A marhahús a szarvasmarha húsa, amelyet különféle feldolgozási módszereknek vetnek alá, beleértve a meleget is. Sok étel készül ebből a termékből: első és második, harapnivalók, kolbász és még sok más. A marhahús egy csodálatos hús, amely mérsékelt és hozzáértő használat esetén nagy előnyökkel jár az emberi test számára. A hús különösen hasznos azok számára, akik követik az alakot és sportolnak. Az egészségügyi problémák elkerülése érdekében tisztában kell lennie a termék kalóriatartalmával és a használatának ellenjavallataival. Ezt és még sok minden mást megtudhat cikkünkből.
Marhahús kalóriatartalma
A marhahúst az egyik legkevésbé kalóriatartalmú húsfajtának tartják, de az energiaértékek eltérnek. Ennek két oka van:
- a kalória mennyiségét befolyásolja az, hogy a hasított test melyik részét veszik fel (mell, filé, comb, nyak, belsőség stb.);
- milyen hőkezelési módszert alkalmaztak a húsnak (párolás, forralás, sütés, sütés).
Beszéljünk mindenről rendben. A tehén vagy a bika tetemét a világ minden országában különböző módon vágják fel. Hazánkban a következő részekre vágják őket: nyak, szegy, vékony és vastag éle, bélszín (karaj), bélszín, hashártya (szár), lapocka, far, comb, szár, far, szár. A hasított test ezen részei három osztályba sorolhatók:
- Első osztályú - mellkas és hát, far, far, hátszín, hátszín. Ezt a fokozatot a legmagasabbnak is nevezik.
- Második osztályos - a vállak és a lapockák, valamint a szár.
- Harmadik osztályos - elülső és hátsó szár.
© bit24 - stock.adobe.com
Az ilyen hús sovány (teljesen zsír nélkül), alacsony zsírtartalmú, zsíros. Mint korábban említettük, a hasított test minden részének kalóriatartalma eltér. Az alábbi táblázatban megismerheti a friss darabok összes kalóriájának számát és az energiaérték mutatóit.
| A tetem nyers része | Kalóriatartalom 100 g-onként | Energiaérték (BZHU) |
| Csípő | 190 kcal | 34 g fehérje, 4 g zsír, 9,7 g szénhidrát |
| Vesepecsenye | 182 kcal | 19,7 g fehérje, 11 g zsír, nincs szénhidrát |
| Lábszár | 196 kcal | 18 g fehérje, 7 g zsír, nincs szénhidrát |
| Szegy | 217 kcal | 19 g fehérje, 15,7 g zsír, nincs szénhidrát |
| Far | 218 kcal | 18,6 g fehérje, 16 g zsír, 0,4 g szénhidrát |
| Lapocka | 133 kcal | 18,7 g fehérje, 6,5 g zsír, nincs szénhidrát |
| Far | 123 kcal | 20 g fehérje, 4,5 g zsír, 0,2 g szénhidrát |
| Borda | 236 kcal | 16,4 g fehérje, 19 g zsír, nincs szénhidrát |
| Vastag él | 164 kcal | 19 g fehérje, 10 g zsír, 0,5 g szénhidrát |
| Vékony él | 122 kcal | 21 g fehérje, 4 g zsír, nincs szénhidrát |
| Filé | 200 kcal | 23,5 g fehérje, 7,7 g zsír, nincs szénhidrát |
| Nyak | 153 kcal | 18,7 g fehérje, 8,4 g zsír, nincs szénhidrát |
| Csontvelő | 230 kcal | 10 g fehérje, 60 g zsír, 20 g szénhidrát |
| Tüdő | 92 kcal | 16 g fehérje, 2,5 g zsír, nincs szénhidrát |
| Agy | 124 kcal | 11,7 g fehérje, 8,6 g zsír, nincs szénhidrát |
| Máj | 135 kcal | 20 g fehérje, 4 g zsír és szénhidrát |
| Vese | 86 kcal | 15 g fehérje, 2,8 g zsír, nincs szénhidrát |
| Szív | 96 kcal | 16 g fehérje, 5,5 g zsír, nincs szénhidrát |
| Nyelv | 146 kcal | 12 g fehérje, 10 g zsír, nincs szénhidrát |
Amint láthatja, valóban van különbség, és egyes esetekben jelentős. Például egy ilyen belsőség, mint a csontvelő, több kalóriatartalmú, mint a marhahús bélszín, szár, comb, szegy. A különböző részek kalóriatartalma attól függően változik, hogy miként főzzük: lassú tűzhelyben főzzünk, grillezünk, zöldségekkel pároljuk egy serpenyőben, sütőben fóliában vagy hüvelyben sütjük, pároljuk és más módon. Különbség lesz még a sóval vagy anélkül történő főzésben is, valamint abban is, hogy egy darab tiszta pépet választunk-e, vagy húst veszünk a csontra.
Például 100 g nyers filé 200 kcal főtt (főtt) - 220, párolt - 232, sült - 384, de sütve - 177, gőzben (párolt) - 193. A különbség ebben az esetben kicsi, de itt füstölt, szárított, szárított formában a kalóriák száma jelentősen megnő: a füstölt filé 318 kcal-t tartalmaz, rángatózó - 410, szárított - 292. Tehát a marhahús kalóriatartalmának kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy melyik részt választották és hogyan fogják főzni. Ez a két pont fontos a hús energiaértékének kiszámításakor.
A termék kémiai összetétele és felhasználása
A marhahús előnyei gazdag kémiai összetételének köszönhetők. Vitaminokat, ásványi anyagokat, mikro- és makroelemeket, aminosavakat és más biológiailag aktív anyagokat tartalmaz. A marhahús összetétele a következő vitaminokat tartalmazza: A, E, C, K, D. A vörös húsban a B csoportba tartozó vitaminokat széles skála képviseli: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.
Megfelelő mennyiség marhahúsban és aminosavakban: glutaminos, aszparaginsav, triptofán, lizin, leucin, treonin, metionin, cisztin, fenilalanin, alanin, glicin, prolin, szerin. A marhahús gazdag mikroelemekben (vas, jód, fluor, réz, nikkel, kobalt, molibdén, króm, ón, cink, mangán) és makroelemekben (kálium, kalcium, magnézium, klór, nátrium, kén, foszfor).
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Ezek az anyagok külön-külön jótékonyan hatnak a test egyes részeire, és együttesen javítják az egészségi állapotot. A marhahús kiadós, tápláló és alacsony kalóriatartalmú termék. Ennek a húsnak a fő előnyös tulajdonsága a teljes állati fehérje jelenléte a készítményben, amely könnyen emészthető. Emiatt a profi sportolók és csak a formájukat igyekvő emberek a marhahúst kedvelik. Az állati fehérje hozzájárul az emberi test sejtjeinek oxigénnel történő telítettségéhez. A legtöbb fehérje a hasított test bélszín részében található. Ugyanakkor a vörös húsban nagyon kevés zsír van: a marhahúsban még kevesebb, mint a csirkében, és még inkább a sertéshúsban és a bárányban.
Beszéljünk most többet a marhahúsban található vitaminok pozitív hatásairól. Milyen előnyökkel jár? Hogyan hatnak a testre?
A vörös hús hasznos tulajdonságai a vitamin-összetétel miatt a következők:
- A-vitamin Hű asszisztens a látási problémák megoldásában. Ez az anyag, mint a C-vitamin, természetes antioxidáns, amely pozitívan befolyásolja a szervezet immunrendszerének állapotát. Az A-vitamin jótékony hatással van az idegrendszerre, ellenáll a depressziónak, az álmatlanságnak, a stressznek, pozitív hatással van a bőrre, valamint a körmök és a haj állapotára.
- B-vitaminok - minden szervre és rendszerre hatással van. Nem anélkül, hogy az idegrendszerre, a szív- és érrendszerre, az immunrendszerre és a keringési rendszerre jótékony hatással lenne. A vegyületek energiát és élénkséget adnak a testnek. Nemcsak az ember fizikai állapota, hanem a mentális állapota is javul, az ember erőfeszítést és aktív életmód iránti vágyat érez.
- C vitamin Megbízható védelmet nyújt a vírusok és baktériumok ellen. Ez az antioxidáns megakadályozza a mikrobák bejutását a szervezetbe. Annak érdekében, hogy az egészség erős legyen, és egy személy nem fog el fertőző betegségeket, ajánlott C-vitamint szedni.
- D-vitamin - szükséges a csontok, az izmok és a fogak erősségéhez. Különösen szükséges a gyermekek számára a test növekedésének és fejlődésének időszakában. A D-vitamin javítja a mozgások koordinációját, nyugtatóan hat az idegrendszerre, és segíti az immunrendszer megerősödését.
- E- és K-vitamin - befolyásolja a keringési rendszer munkáját, javítja a véralvadást és tágítja az ereket. Emellett helyreállítják a nők hormonjait, és javítják a férfiak potenciáját. Az E-vitaminra van szüksége a babát akaró pároknak. A nők számára az anyag ajánlott a menstruációs ciklus normalizálására.
Nemcsak a vitaminok, hanem a marhahúsban található mikro- és makroelemek is jótékony hatással vannak az idegrendszerre. Ezek az anyagok együttesen pozitívan hatnak: csökken a depresszió, a neurózisok, az álmatlanság és más somnológiai rendellenességek kockázata. A mikroelemek ellensúlyozzák a stresszt, csökkentik a testre gyakorolt hatásukat, ellenállást fejlesztenek a külső ingerekkel szemben és nyugodtan érzékelik a környező világot.
A marhahús megelőző gyógymód az érelmeszesedés ellen. Vörös húsételeket ajánlott használni az erek falainak megerősítésére, ami hozzájárul a szívbetegségek elleni küzdelemhez. A marhahúst alkotó vegyületek hajlamosak eltávolítani a szervezetből a felesleges koleszterint. Normalizálják a gyomornedv savasságát, ami fontos a gyomor-bél traktus összes szervének működése szempontjából.
A hasnyálmirigy, a gyomor, a belek munkája rendben van, az olyan problémák, mint a székrekedés, hasmenés, puffadás és puffadás visszahúzódnak. A marhahús összetételében lévő anyagok a fertőző betegségek ellen küzdenek, ezért az ebből a vörös húsból készült ételeket azoknak az embereknek ajánlják, akik gyógyulnak betegség, sérülés és műtét után.
Mint látható, a marhahús egészségügyi előnyei valóban hatalmasak. Nincs olyan rendszer vagy szerv, amelyet ne befolyásolnának a termékben található vitaminok és egyéb hasznos anyagok. A látásszervek, a csontok, a körmök, a fogak, a haj, az immunrendszer, az idegrendszer, a keringési, a szív- és érrendszeri, az endokrin rendszer - mindezt megerősítik és javítják mindenféle főtt (főtt), párolt, sült, rántott marhahús (szűzpecsenye, filé, comb) használatával , szegy, máj, vese, csontvelő).
Ártalmas a húsra és ellenjavallatok a használatra
Annak ellenére, hogy a marhahús tápláló és egészséges termék, minden húshoz hasonlóan káros tulajdonságokkal, valamint ellenjavallatokkal is rendelkezik. A vörös hús nagy egészségügyi előnyökkel jár, de a túlevés csak negatív következményekkel jár. A lényeg az, hogy tudd, mikor kell megállni. Milyen gyakran fogyaszthatja a terméket? A marhahús napi bevitele 150 g - ez az átlag. Ugyanakkor azok a férfiak, akik fizikai munkával foglalkoznak, 30-50 g-mal növelhetik a mennyiséget, de végül a marhahús heti fogyasztása nem haladhatja meg az 500 g-ot.
Ellenkező esetben nem kerülheti el a toxinok és a rothasztó baktériumok felhalmozódását a vastagbélben. Ennek oka az lesz, hogy a gyomor nem képes megemészteni a húst feleslegben, a belek pedig nem lesz képesek eltávolítani. Ennek eredményeként a káros baktériumok létfontosságú aktivitása a sok állati fehérjét tartalmazó élelmiszer skatoljának, krezoljának, putreszcinjének, fenoljának és más bomlástermékeinek szintéziséhez vezet. A keletkező méreganyagok nem csak a belek mérgévé válnak, negatívan befolyásolják annak falait, hanem elterjednek az egész testben, befolyásolva a belső szerveket.
A marhahús túlzott fehérjebevitele nemcsak a gyomor-bél traktus, hanem a vese és a máj hibás működéséhez is vezet. A vörös hús túlevése:
- provokáljon zavarokat a szív munkájában;
- növeli a vér koleszterinszintjét;
- gyengíti az immunrendszert;
- vesekő kialakulásához vezethet;
- érrendszeri betegségeket okozhat;
- gyulladásos folyamatokhoz vezetnek a hasnyálmirigyben és a májban;
- növeli a rák kockázatát.
A tudósok purin bázisokat is találtak a marhahúsban - szerves anyagokban, amelyek miatt káros húgysav halmozódik fel a szervezetben. Ez a vegyület hozzájárul az urolithiasis, az osteochondrosis és a köszvény kialakulásához. A marhahús ártalmas lehet, ha nem megfelelően nevelt szarvasmarhák húsát eszi meg.
A tehén vagy a bika védelme a betegségektől és az állat súlyának növelése érdekében antibiotikumok és hormonok kerülnek az étrendbe. Aztán ez a hús megjelenik a boltok polcain, és étrendünkben van. Ezért feltétlenül nézze meg a megvásárolt termék minőségét, és csak megbízható eladóktól vásárolja meg.
A marhahúsnak kevés ellenjavallata van:
- allergia a vörös húsra;
- köszvény az akut stádiumban;
- a hemochromatosis olyan betegség, amely a vas felhalmozódásával jár a test szöveteiben.
Ezen mutatók jelenlétében jobb megtagadni a marhahús használatát vagy csökkenteni a bevitel mennyiségét, de csak a kezelőorvossal folytatott konzultációt követően. Tehát a vörös hús káros lehet, ha túllépi a húsfogyasztási normákat. Tehát, hogy a főtt, párolt, sült marhahús (sima vagy márványos) csak előnyös, ellenőrizze az elfogyasztott ételek mennyiségét.
Marhahús fogyás és sporttáplálkozás céljából
Remek döntés a marhahús bevezetése az étrendbe fogyás céljából vagy a sporttáplálkozás elemeként, mert a termék sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A vörös szarvasmarhahús az egyik legkevésbé kalóriatartalmú, ezért azoknak ajánlott használni, akik szeretnének megszabadulni néhány plusz kilótól.
Ebben a tekintetben a marhahús hasznosabb, mint a csirke. Emiatt a vörös hús tökéletes fehérjebázis ebédre vagy vacsorára. Csak ki kell egészíteni a terméket zöldségekkel - és az étkezés egészséges, kiegyensúlyozott és tápanyagokban gazdag lesz. Az ilyen étel jóllakottság érzetét kelti, normalizálja az anyagcserét és hű asszisztenssé válik a túlsúly elleni küzdelemben.
© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com
Miért ajánlott kifejezetten a marhahúst diétás táplálékként? A válasz egyszerű: ez a fajta hús alacsony zsírtartalmú, és egyáltalán nincs szénhidrát. Sőt, a termék gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek javítják az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, ami a túlsúly megszabadulásához vezet. A zsírégetés gyorsabb a természetes fehérje felhasználásával, amely könnyen emészthető.
A legfontosabb dolog a hús megfelelő elkészítése. Jobb forralni, sütni vagy párolni, mivel ebben az esetben a hasznos anyagok megmaradnak a készítményben. Sőt, egy ilyen hőkezelés után a termékben lévő kalóriamennyiség továbbra is alacsony marad.
Tanács! Ha a marhahús fogyását reméli, ne sütje meg, különösen olajban. Először is káros, másrészt az így elkészített hús sokkal több kalóriát tartalmaz, mint a főtt, párolt vagy sült hús. A sült marhahús kalóriatartalma csaknem kétszerese a felsorolt hőkezelési lehetőségeknek.
A marhahúst sportolók és testépítők értékelik. Ez a hús összetételének köszönhető. Vitaminokra és aminosavakra van szükség a súlyos fizikai megterhelés utáni gyógyuláshoz és az izomnövekedéshez. B12-vitamin, fehérje, vas, cink, folsav, kalcium - ezek azok az anyagok, amelyek hozzájárulnak az izomtömeg gyors összeállításához. A vörös hús kreatinban is gazdag, amelynek pozitív tulajdonságairól minden sportoló hallott. Emiatt a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy azok az emberek, akik izmokat akarnak építeni, fogyasszanak 1-2 gramm marhahúst minden testtömeg-kilogrammonként.
A sportolóknak és a testépítőknek jobb, ha a tetem ilyen részeire koncentrálnak: filé, hát, bélszín. Az elsőt jobb sütőben sütni vagy sütni, mivel ez a hús keményebb, a második és a harmadik pedig forralás vagy grillezés, mivel a bélszín és a hátsó rész a legpuhább darab.
Eredmény
A marhahús kiemelkedő táplálkozási tulajdonságokkal és hasznos elemek gazdag összetételével rendelkező hús. Egy megfelelően elkészített termék energiával és erővel tölti fel a testet, ami különösen fontos azok számára, akik követik az alakot vagy szakmailag foglalkoznak a sporttal. A marhahús nemcsak egészséges, hanem finom is. Az ilyen húsnak jelen kell lennie az étrendben.
