Mi a szénhidrát anyagcsere a szervezetben?

A szénhidrátok fontos szerepet játszanak a megfelelő táplálkozásban és a tápanyag egyensúlyának megoszlásában. A saját egészségükkel foglalkozó emberek tudják, hogy a komplex szénhidrátok előnyösebbek, mint az egyszerűek. És hogy jobb enni az ételt az emésztés és az energia érdekében a nap folyamán. De miért van így? Mi a különbség a lassú és gyors szénhidrátok asszimilációs folyamata között? Miért érdemes csak azért enni édességet, hogy bezárja a fehérje ablakot, míg a mézet jobb, ha kizárólag éjszaka fogyasztja? E kérdések megválaszolásához vizsgáljuk meg részletesen a szénhidrátok anyagcseréjét az emberi testben.

Mire szolgálnak a szénhidrátok?

Az optimális testsúly fenntartása mellett az emberi test szénhidrátjai hatalmas munkát végeznek, amely kudarc nemcsak az elhízás megjelenését vonja maga után, hanem számos más problémát is.

A szénhidrátok fő feladatai a következő funkciók végrehajtása:

1. Energia - a kalóriák körülbelül 70% -a szénhidrát. Annak érdekében, hogy 1 g szénhidrát oxidációs folyamata megtörténjen, a testnek 4,1 kcal energiára van szüksége.
2. Építés - vegyen részt a cellás alkatrészek felépítésében.
3. Tartalék - hozzon létre egy raktárt az izmokban és a májban glikogén formájában.
4. Szabályozó - egyes hormonok glikoproteinek. Például a pajzsmirigy és az agyalapi mirigy hormonjai - az ilyen anyagok egyik szerkezeti része fehérje, a másik pedig szénhidrát.
5. Védő - heteropoliszacharidok részt vesznek a nyálka szintézisében, amely lefedi a légzőrendszer, az emésztőszervek és a húgyutak nyálkahártyáját.
6. Vegyen részt a sejtfelismerésben.
7. Az eritrociták membránjának részét képezik.
8. A véralvadás egyik szabályozója, mivel a protrombin és a fibrinogén, a heparin részét képezik (forrás - "Biológiai kémia" tankönyv, Severin).

Számunkra a szénhidrátok fő forrásai azok a molekulák, amelyeket táplálékból kapunk: keményítő, szacharóz és laktóz.

@ Evgeniya
adobe.stock.com

A szacharidok lebontásának szakaszai

Mielőtt megvizsgálnánk a test biokémiai reakcióinak jellemzőit és a szénhidrát-anyagcsere sportteljesítményre gyakorolt ​​hatását, tanulmányozzuk a szacharidok lebomlásának folyamatát annak további glikogénné történő átalakulásával, amelyet a sportolók olyan kétségbeesetten bányásznak és töltenek el a versenyekre való felkészülés során.

1. szakasz - előzetes hasítás a nyállal

A fehérjékkel és zsírokkal ellentétben a szénhidrátok szinte azonnal elkezdenek lebomlani, miután beléptek a szájüregbe. Az a tény, hogy a testbe bejutó termékek többsége komplex keményítőtartalmú szénhidrátokat tartalmaz, amelyek a nyál hatására, nevezetesen az összetételének részét képező amiláz enzim és egy mechanikai tényező egyszerű szacharidokra bomlanak.

2. szakasz - a gyomorsav hatása a további lebontásra

Itt játszik szerepet a gyomorsav. Bontja a nyál által nem érintett komplex szacharidokat. Különösen enzimek hatására a laktózt galaktózzá bontják, amely ezt követően glükózzá alakul.

3. szakasz - a glükóz felszívódása a vérbe

Ebben a szakaszban az erjesztett gyors glükóz szinte az összes közvetlenül felszívódik a véráramba, megkerülve a máj fermentációs folyamatait. Az energiaszint meredeken emelkedik, és a vér telítettebbé válik.

4. szakasz - jóllakottság és inzulinválasz

A glükóz hatására a vér megvastagszik, ami megnehezíti az oxigén mozgatását és szállítását. A glükóz helyettesíti az oxigént, ami védőreakciót okoz - a szénhidrátok mennyiségének csökkenését a vérben.

A hasnyálmirigyből származó inzulin és glükagon bejut a plazmába.

Az első megnyitja a szállító sejteket a bennük lévő cukor mozgásához, amely helyreállítja az anyagok elveszett egyensúlyát. A glükagon viszont csökkenti a glükóz szintézisét a glikogénből (belső energiaforrások fogyasztása), az inzulin pedig „lyukasztja” a test fő sejtjeit, és a glükózt glikogén vagy lipid formájában helyezi oda.

5. szakasz - a szénhidrátok metabolizmusa a májban

Az emésztés teljes útjában a szénhidrátok ütköznek a szervezet fő védőjével - a májsejtekkel. Ezekben a sejtekben kötődnek speciális savak hatására a szénhidrátok a legegyszerűbb láncokba - a glikogénbe.

6. szakasz - glikogén vagy zsír

A máj csak bizonyos mennyiségű monoszacharidot képes feldolgozni a vérben. Az emelkedő inzulinszint arra készteti, hogy pillanatok alatt megteje. Ha a májnak nincs ideje átalakítani a glükózt glikogénné, lipid reakció következik be: az összes szabad glükóz savakká kötve egyszerű zsírokká alakul. A test ezt azért teszi, hogy elhagyja az utánpótlást, azonban állandó táplálkozásunkra való tekintettel „elfelejt” megemészteni, és a műanyag zsírszövetekké alakuló glükózláncok a bőr alá kerülnek.

7. szakasz - másodlagos hasítás

Ha a máj megbirkózott a cukorterheléssel, és képes volt az összes szénhidrát glikogénné alakítására, ez utóbbi az inzulin hormon hatására sikerül az izmokban tárolni. Továbbá oxigénhiány esetén a legegyszerűbb glükózra osztódik, nem tér vissza az általános véráramba, de az izmokban marad. Így a máj megkerülésével a glikogén energiát szolgáltat specifikus izomösszehúzódásokhoz, miközben növeli az állóképességet (forrás - "Wikipédia").

Ezt a folyamatot gyakran "második szélnek" nevezik. Ha egy sportoló nagy mennyiségű glikogén- és egyszerű zsigeri zsírral rendelkezik, akkor csak oxigén hiányában alakulnak tiszta energiává. Viszont a zsírsavakban található alkoholok további vazodilatációt serkentenek, ami a sejtek oxigénérzékenységének javulását eredményezi hiányhiánya esetén.

Fontos megérteni, hogy a szénhidrátok miért vannak felosztva egyszerűvé és összetetté. Minden a glikémiás indexükről szól, amely meghatározza a lebontás sebességét. Ez pedig kiváltja a szénhidrát-anyagcsere szabályozását. Minél egyszerűbb a szénhidrát, annál gyorsabban jut a májba, és annál valószínűbb, hogy zsírvá alakul.

A glikémiás index hozzávetőleges táblázata a termék összes szénhidrát-összetételével:

Még a magas glikémiás indexű ételek sem képesek megzavarni a szénhidrátok anyagcseréjét és funkcióit úgy, ahogyan a glikémiás terhelés. Meghatározza, hogy a máj mennyit tölt fel glükózzal, amikor ezt a terméket elfogyasztják. A GN egy bizonyos küszöbének (kb. 80-100) elérése után a normát meghaladó összes kalória automatikusan trigliceriddé alakul.

A glikémiás terhelés hozzávetőleges táblázata az összes kalóriával:

Inzulin- és glükagonválasz

Bármely szénhidrát fogyasztása során, legyen az cukor vagy komplex keményítő, a szervezet egyszerre két reakciót vált ki, amelyek intenzitása a korábban figyelembe vett tényezőktől és mindenekelőtt az inzulin felszabadulásától függ.

Fontos megérteni, hogy az inzulin mindig impulzusokban kerül a vérbe. Ez azt jelenti, hogy egy édes pite ugyanolyan veszélyes a szervezetre, mint 5 édes pite. Az inzulin szabályozza a vér sűrűségét. Erre azért van szükség, hogy minden sejt elegendő energiát kapjon anélkül, hogy hiper vagy hipo módban működne. De ami a legfontosabb, a mozgás sebessége, a szívizom terhelése és az oxigén szállításának képessége a vér sűrűségétől függ.

Az inzulin felszabadulása természetes reakció. Az inzulin lyukakat hoz létre a test minden sejtjében, amelyek további energiát képesek fogadni, és bezárja azokat. Ha a máj megbirkózott a terheléssel, a glikogén a sejtekbe kerül, ha a máj meghibásodott, akkor a zsírsavak ugyanabba a sejtekbe jutnak.

Így a szénhidrát-anyagcsere szabályozása kizárólag az inzulin felszabadulásán keresztül történik. Ha ez nem elegendő (nem krónikusan, hanem egyszeri), akkor az embernek cukor másnapossága lehet - olyan állapot, amelyben a testnek további folyadékra van szüksége a vérmennyiség növelése érdekében, és minden rendelkezésre álló eszközzel hígítja azt.

A szénhidrát-anyagcsere ezen szakaszában a második fontos tényező a glukagon. Ez a hormon meghatározza, hogy a májnak belső vagy külső forrásokból kell-e működnie.

A glükagon hatása alatt a máj kész glikogént (nem bomlik) szabadít fel, amelyet belső sejtekből nyertek, és új glükogént kezd gyűjteni a glükózból.

Először a belső glikogén osztja el az inzulint a sejteken keresztül (forrás - a "Sportbiokémia" tankönyv, Mihailov).

Későbbi energiaelosztás

A szénhidrátok energiájának későbbi eloszlása ​​az alkat típusától és a test alkalmasságától függően következik be:

1. Képzetlen, lassú anyagcserével rendelkező embernél. Amikor a glükagonszint csökken, a glikogén sejtek visszatérnek a májba, ahol trigliceridekké dolgozzák fel őket.
2. A sportoló. Az inzulin hatása alatt álló glikogén sejtek tömegesen záródnak az izmokba, energiát biztosítva a következő gyakorlathoz.
3. Nem sportoló, gyors anyagcserével. A glikogén visszatér a májba, visszaszállítva a glükózszintre, majd határértékig telíti a vért. Ezzel provokálja a kimerülés állapotát, mivel a megfelelő energiaforrás-ellátás ellenére a sejtek nem rendelkeznek megfelelő oxigénmennyiséggel.

Eredmény

Az energia-anyagcsere olyan folyamat, amelyben szénhidrátok vesznek részt. Fontos megérteni, hogy a szervezet még közvetlen cukrok hiányában is lebontja a szöveteket egyszerű glükózzá, ami az izomszövet vagy a testzsír csökkenéséhez vezet (a stresszes helyzet típusától függően).

Nézd meg a videót: Léteznek negatív kalóriatartalmú ételek? Diéta (Lehet 2025).