Barna rizs - összetétel és hasznos tulajdonságok

Az egészséges ételek elkészítéséhez a rizs típusának megválasztásakor nehéz helyesen eligazodni az üzletek polcain található rengeteg színes csomagolás között. Egy átlagos szupermarketben körülbelül 5 fajta és több mint 10 fajta létezik e gabonafélékből. A helyes választáshoz forduljunk bölcs ázsiai százévesekhez. A fiatalság, az egészség és a harmónia megőrzésére szolgáló étrendjük alapja a barna rizs (barna, rakomány). Miért? Találjuk ki

A barna rizs összetétele és tulajdonságai

A rizs nemcsak az ázsiai országok étrendjébe lépett be, ahonnan hozták. Európában és Amerikában a fő gabona köret lett. A rizs annyira népszerű a világ lakossága körében, hogy sok ország nemzeti konyhájában szerepel (Kína, Japán, Thaiföld, Spanyolország stb.). Tészta, lapos sütemények, saláták, rizottó, zabkása, pilaf, paella, palacsinta, kenyér, pite, bor stb.

A leghasznosabb a barna rizs. Az előkezelés módjában különbözik a szokásos fehértől. A gabona előkészítése során az ilyen krupp csak a legkülső, ehetetlen virágkabátot veszti el. A többi szemréteg teljesen megmaradt, diós illata és íze van.

Az olajok, vitaminok (különösen a zsírban oldódó), a cellulóz és más biológiailag aktív tápanyagok zöme a külső rétegekben található. Számuk a gabona közepe felé csökken. A belső endospermiumban keményítő, valamint minimális mennyiségű nyomelem és vitamin marad.

A fehér rizst úgy kapják, hogy a rakományt az endospermiumhoz őrlik. Ebben az esetben minden hasznos anyagot levágnak, beleértve azokat is, amelyek a gabona csírájában találhatók. Ezért a barna rizs összetétele gazdagabb, mint a fehér.

A rakomány * a következőket tartalmazza:

* A barna rizsben lévő anyagok koncentrációja annak fajtájától és régiójától függ.

** A sportoló étrendjének összeállításakor figyelembe kell venni, hogy a száraz gabonafélék kalóriatartalma eltér a főtt gabonától.

A barna rizs a külső ehető héjak összes hasznos anyagát tartalmazza, ezért 20-27% -kal hasznosabb, mint a párolt rizs.

A barna rizs jótékony tulajdonságai magasabbak, mint a fehér rizsé. Annak ellenére, hogy a rakományban magas a szénhidrátmennyiség, sokkal magasabb az élelmi rostokban. A barna szemekben lévő teljes cukormennyiség magában foglalja a felső rétegek rostját (korpahéj). Az élelmi rostok mennyisége eléri a 14-16 g-ot (100 g-ra). A rakomány glikémiás indexe (GI) 45-50 egység. Ugyanakkor a rakomány nem okoz ugrást a vércukorszintben. A barna rizs szénhidrátjai lassabban szívódnak fel. Hosszabb ideig teltebbnek érzik magukat a fehér fajtákhoz képest.

Az alacsony GI rakomány összehasonlítható a hajdinával. Ez lehetővé teszi a barna rizs használatát a sportolók étlapján a verseny előtti időszakban, a zsírszövet felhalmozódásától való félelem nélkül.

Hogyan hat a barna rizs az emberi testre?

A barna rizs testre gyakorolt ​​hatása a fogyasztás gyakoriságától függ. A rizskása egyszeri bevitele nem befolyásolja drasztikusan a sportoló közérzetét. De ha ezt a gabonát a diéta alappillérévé teszi, megalapozza az egészséges étrendet.

A rakomány pozitív hatással van az anyagcserére, az emésztőrendszer, az érrendszer és az idegrendszer működésére.

Barna rizs:

• serkenti az idegi impulzusok továbbadását. Ez javítja az alvást, növeli a stresszel szembeni ellenállást, a figyelmet, csökkenti a depressziós megnyilvánulásokat. Használata különösen olyan sportágak képviselőinek ajánlott, amelyekben fontos a reakciósebesség (mozgó célba lövés, tenisz stb.);
• serkenti a vérkeringést. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, és ezáltal megakadályozza az érelmeszesedéses plakkok képződését. A vörösvértestek oxigénnel történő dúsulásához vezet. Ez jelentősen javítja a perifériás szövetek táplálkozását, a szívizom tehermentesítését és a sportoló állóképességének növekedéséhez vezet (hosszútávfutás, kerékpározás stb.);
• normalizálja az emésztőrendszert. Egyrészt a barna rizs rostokkal masszírozza a bélfalat, növelve az étel mozgásának erejét és sebességét. Másrészt az emésztetlen maradványok (salakok) eltávolításához vezet az étkezési rostokon. Ugyanakkor a rakomány nem növeli a gyomor savasságát;
• eltávolítja a felesleges vizet a testből. Ez a művelet enyhe, dehidrációhoz és hasmenéshez vezet;
• a vércukorszintet elfogadható szinten tartja, szénhidrátos "kúpok" nélkül. A vércukorszint enyhe emelkedése miatt a szénhidrát-anyagcsere megsértése esetén (metabolikus szindrómával stb.) Ajánlott bevenni. Alkalmas terhességi cukorbetegségben szenvedő nők számára;
• elősegíti a sejtek regenerálódását. Ez a hatás a test megfiatalodásához, a sportolók gyógyulásának felgyorsulásához vezet sérülések és műtéti beavatkozások után;
• normalizálja az anyagcserét, kissé felgyorsítja azt. Különösen igaz ez a sportolók táplálkozására, akik figyelik a testsúlyukat;
• lágyítja a menopauza időszakát;
• serkenti az immunitást;
• támogatja a májat. Ez a hatás három szempontból áll: a máj megtisztítása a méreganyagoktól, a terhelés csökkentése és a hepatociták helyreállítása a rakomány részét képező szelinnel.

Miért hasznos a barna rizs?

A barna rizs előnyei összetételének köszönhetők. Enni:

• táplálja a testet. A rizs szállítja a szükséges kalóriákat. Diétás étkezésekhez ajánlott. A termék fogyasztási normáinak betartásával súlyát a normális határok között tartja;
• különösen a B csoportba tartozó vitaminokat látja el. Az ilyen típusú rizs használatával elkerülheti a hipovitaminosist és a Beriberi-betegség kialakulását;
• rostokon keresztül távolítja el a szervezetből a méreganyagokat. Elősegíti a rendszeres bélürítést;
• csökkenti a szív- és érrendszerre nehezedő stresszt. Csökkenti a keringő folyadék mennyiségét, csökkenti a koleszterinszintet. Mindez megfiatalítja a testet, meghosszabbítja a sportoló sportéletét;
• felépíti az izomszövetet. A barna rizs (7-9 g) fehérjetartalma lényegesen alacsonyabb, mint a borjúhúsban (20 g) és a tonhalban (23 g). De a meghatározott menüben ezek a termékek kiegészítik egymást és teljes mértékben kielégítik a napi fehérjeszükségletet. Az izomtömeget építő sportoló étlapjának megtervezésekor a barna rizs magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalommal rendelkezik a termékben;
• hosszú ideig teltségérzetet ad. Ez lehetővé teszi a választott étrend betartását és a nem tervezett snackek kizárását;
• normalizálja az anyagcserét. Ez meggyógyítja a testet, és lehetővé teszi, hogy az egész évben betartsa a kidolgozott edzéstervet.

A fogyás és a testsúly megőrzésének előnyei

A barna rizs értéke magas a súlykontroll szempontjából. Fogyáshoz és súlygyarapodáshoz egyaránt ajánlott. A testtömeg ellenőrzéséhez ki kell választani a barna rizs megfelelő adagolási rendjét, mennyiségét és további összetevőit.

A barna rizs főzésének receptjei és a belőle készült különféle ételek segítenek a kiegyensúlyozott és egészséges étrend megteremtésében a fogyás érdekében. A sportolók az edzés minden szakaszában használják.

A rakományt fogyás céljából használják, mert:

1. Alacsony kalóriatartalmú.
2. Jól kombinálható a legtöbb ételhez. Ennek a gabonaféléknek az semleges íze hosszan tartó használat mellett sem unatkozik.
3. Hatalmas számú étel része, és változatos az étrend. A rizst első és második fogásban, előételekben, salátákban, pékárukban, sőt italokban használják.
4. Jól telít és sokáig fenntartja a teltségérzetet. A rizs diéta jól tolerálható, és nem meríti ki a sportolót.
5. Nincs agresszív hatása a testre.
6. Kiegyensúlyozott összetétele van (BJU, vitaminok, ásványi anyagok).

Vegye figyelembe, hogy a barna rizs durvább, mint a fehér. Hosszú ideig kell főzni előzetes áztatással. Az alul főtt gabonafélék étkezés közbeni emésztési zavaraihoz vezet!

A barna rizs típusai alakjában különböznek. Mindegyikük különböző tulajdonságokkal rendelkezik, és különböző ételekhez használják.

Kárt okoz a barna rizs?

A rizst évezredek óta használják sikeresen. De nemkívánatos következményeket is okozhat.

Lehetséges negatív következmények:

• a gyomor-bél traktus megsértése. A sok rizs olajjal való fogyasztása hasmenéshez vezet;
• az emésztőrendszer betegségeinek súlyosbodása. A rizskagyló irritálja a bélfalat. Ha az emésztőrendszerben gyulladásos változások vannak (még remisszióban is), a rakomány felvétele a betegség súlyosbodásához vezethet;
• hízás. Ez a túlevés következménye, különösen a fizikai aktivitás csökkenésével a szokásos étrend hátterében;
• allergiás reakciók. Ritkák, és főleg nem maga a rizs provokálja, hanem azok az anyagok, amelyekkel feldolgozzák az eltarthatóság növelése érdekében;
• mérgezés - a barna rizsételek hosszú ideig tartó helytelen tárolása provokálja őket.

Csak barna rizst egyek és miért?

Bár a barna rizs egészségesebb, mint a fehér és a forrázott rizs, a táplálkozási szakemberek nem javasolják a hosszú távú fogyasztást.

Ennek több oka van:

1. Intenzív hatás az emésztőrendszer falain.
2. Az esszenciális aminosavak elégtelen bevitele a szervezetbe.
3. Kis mennyiségű (a napi normához képest) vitaminok és ásványi anyagok.

Körülbelül heti 2-3 alkalommal ajánlott a barna rizst bevinni az étrendbe. Az ilyen gyakoriság a termék bevételének stabil pozitív hatásához vezet, és nem okoz negatív következményeket.

Lehetséges ellenjavallatok a használatra

A rizs az egyik legbiztonságosabb étel. Gluténmentes és a ciliakiában szenvedők számára ajánlott. A Cargo kicsi GI-vel rendelkezik, és cukorbetegek számára nem tiltott. Ennek azonban vannak korlátai is. A termék mellékhatásainak listájából felsoroljuk az ellenjavallatokat annak szedésére.

Ezek tartalmazzák:

• egyéni intolerancia;
• gyomor-bél traktus gyulladásos betegségei;
• kiszáradás.

Más esetekben a rizs hozzáadása az étrendhez nem káros.

Következtetés

A barna rizs olyan finom étel, amelyet emberek milliói fogyasztottak évszázadok óta, pozitív hatásokkal. Sokkal egészségesebb, mint a fehér, őrölt és főtt gabonafélék. A termék megfelelő előkészítése és tárolása lehetővé teszi, hogy a test károsítása nélkül használhassa a sport diétájában hetente 2-3 alkalommal. Az ajánlások megsértése a közérzet romlásához vezethet.

Nézd meg a videót: pergős párolt rizs készítés (November 2024).