A zabpehely előnyei és ártalmai: remek univerzális reggeli vagy kalcium „gyilkos”?

A zabpehely az egyik legnépszerűbb és legolcsóbb gabonafélék. A Hercules zabkását szükségszerűen óvodákban és iskolai táborokban táplálják, mivel ez egészséges és kielégítő étel, ideális bébiételek számára. És akik nem szeretik a zabpelyhet, egyszerűen nem tudják, hogyan kell finoman főzni, vagy nem ismerik csodálatos tulajdonságait.

De mindenki ehet zabpelyhet? Ez a gabona képes-e ártani? Ki lehetne jobb lemondani a zabpehelyről, és kinek éppen ellenkezőleg, rendszeresen be kellene építenie az étrendbe? Cikkünkben részletes válaszokat talál ezekre és a zabpehellyel kapcsolatos egyéb kérdésekre.

Zab, zabpehely, hengerelt zab

Először értsük meg a terminológiát. A zabpehely (más néven zabpehely) a zabból származik, amely a gabonafélék családjának egynyári növénye. Minden gabona hosszúkás teljes kiőrlésű, nehezen tapintható. A gabonafélék megszerzéséhez a zabot megpucoljuk és pároljuk. Korábban a zabkását gabonafélékből főzték.

A technológia fejlődésével megjelent a zabpehely vagy a zabpehely. A darákat őrölték, további párolták és hengerelték. A vékony pelyhek gyorsabban főztek és megtakarították a háziasszonyok idejét. És jól forrtak, és viszkózus zabkává váltak. Egyébként a "Hercules" eredetileg a zabpehely kereskedelmi neve volt, de fokozatosan háztartási név lett.

Érdekes tény! Ma a hengerelt zab a legnagyobb zabpehely, amely minimális feldolgozáson ment keresztül. A legegészségesebbnek és a legkielégítőbbnek tartják őket.

Zabpehely összetétele

A zabpehely sok tápanyagot tartalmaz vitaminok és ásványi anyagok formájában. Az itt található Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint 100 g teljes zabpehely a következőket tartalmazza:

A zabpehely a leggazdagabb ezekben a vitaminokban és elemekben. De sok értékes anyagot is tartalmaz, amelyek hasznosak a test normális működéséhez.

BZHU és GI

Ugyanezen USDA szerint 100 g teljes zabpehely körülbelül 17 g fehérjét, 7 g zsírt és 66 g szénhidrátot tartalmaz. Ezért a zabpehely nem ad plusz kilókat, de csak akkor, ha vízben, só és cukor nélkül főzzük.

Az egész zabpehely glikémiás indexe 40-50 egység. Ez kiváló mutató, mert az alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek lassabban szívódnak fel, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig maradnak teliek. Emellett az 55 egységnél kevesebb glikémiás index hozzájárul a vércukorszint fokozatos, nem pedig hirtelen emelkedéséhez, ami szintén jótékony hatással van az endokrin rendszerre.

A zabpehely GI-je magasabb és vastagságuktól függ. A legvékonyabb pelyhek glikémiás indexe körülbelül 62-65 egység. Egy ilyen gyors szénhidráttartalmú zabkása kielégíti az éhséget, de a vércukorszintben élesen megugrik. És nagyon hamar újra éhes leszel.

Glutén

Ragadós fehérje. Sok gabonafélében megtalálható, de a zab kivétel. Igaz, a glutén a feldolgozás során még mindig a zabpehelybe kerül, így a lisztérzékenységben szenvedők elméletileg csak hámozatlan zabot ehetnek. Csak ezt senki nem fogja megtenni, ezért a zabpehely valójában kizárt a gluténérzékenyek étrendjéből.

Előfordul, hogy az üzletekben zabpehelyet láthat, a csomagoláson „gluténmentes” felirattal. Ez azt jelenti, hogy a zabot külön mezőkön termesztették, és nem érintkeztek más gabonafélékkel. Ugyanakkor a gabonaféléket külön berendezéssel dolgozták fel, így a ragacsos fehérje nem került oda. Az ilyen hengerelt zab többe fog kerülni.

Miért jó neked a zabpehely?

A reggeli zabkása remekül kezdi a napot. A reggeli zabpehely pedig szinte ideális reggeli lehetőség.... Miért?

Négy fő oka van:

1. A zabpehely kalóriatartalma (energiaérték) 379 kcal / 100 g, ráadásul egyetlen gramm koleszterin sincs benne. Ezek egészséges kalóriák, amelyeket fizikai aktivitásra és szellemi munkára fordítanak.
2. Óvatosan beborítja a gyomrot, és nem irritálja a beleket. Ez a gasztrointesztinális betegségek, valamint azok kezelésének jó megelőzése. Nem hiába vezetik be először a zabpehelyet az operált betegek étrendjébe.
3. A gyomor-bél traktus további előnye a magas rosttartalom, amely valójában az összes hulladékot kikaparja a bélfalból.
4. A magas fehérjetartalom hozzájárul az izomtömeg növeléséhez.

A zabpehely egészségügyi előnyei nyilvánvalóak. És ha helyesen főzöd, akkor az étel is finom lesz. És itt már minden a személy preferenciáitól függ: egyesek szeretnek egy vékonyabb zabkását, mások éppen ellenkezőleg, vastagabbak. Változtathatja a gabonafélék (pelyhek) keménységét is: ha hosszabb ideig főz, lágyabb zabkását kap. Ha lerövidíti a főzési időt, akkor valami gabonapelyhet kap.

Ha nem diétázik, adjon hozzá bármit, amit a gyomra szeretne, a zabpehelyhez. Az édességes lehetőség előnyösebb: gyümölcsök és szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök, méz, lekvár, sűrített tej. De kipróbálhatja a zabpelyhet sajttal is: a frissen főtt kása tetejére apró darabokat raknak és megolvasztják. Ezt követően egy kanállal összegyűjtheti őket, feltekerve a zabkását. A zabkása kevés fahéj vagy vaníliás cukor hozzáadásával nem kevésbé ízletes.

A zabpehely veszélyeiről és ellenjavallatairól

Még a vitaminok is megmérgezhetők, ha nem ismeri az intézkedéseket, és ellenőrizhetetlenül használja őket. Ugyanez a történet egészséges herkulusokkal. A zabpehely túltelítettsége nem megengedett, mivel fitinsavat tartalmaz... Képes felhalmozódni a szervezetben, és kiöblíteni a kalciumot a csontokból. Kis adagokban a fitin ártalmatlan: a savat enzimek bontják és toxinokkal választják ki. Ezért egy tányér zabpehely reggel normális. De a zabpehely-diétát folytató lányoknak el kell gondolkodniuk rajta.

A zabpehely nagyon káros lehet a lisztérzékenységben szenvedők számára - a glutén lebontásának képtelensége. Az ilyen emberek számára a zabpehely bármilyen formában ellenjavallt. Megkockáztathatja egy speciális gluténmentes gabonapehely kipróbálását, de nincs garancia arra, hogy a feldolgozás során veszélyes ragacsos fehérje nem került bele.

Az apró porzsákokba csomagolt kása nem ajánlott cukorbetegeknek... Nem csak cukrot tartalmaznak, hanem tartósítószerekkel ellátott ízfokozókat is. Még egészséges emberek számára sem ajánlottak. Inkább jó öreg hengerelt zabot vásárolni. Az idő megtakarítása érdekében este feltöltheti vízzel - reggel a pelyhek megduzzadnak, és kész zabkását kapja, amelyet csak fel kell melegítenie.

A zabpehely jellemzői és tulajdonságai

Miért ajánlott a zabpehely a lakosság minden szegmenséhez? Egyszerű: mindenki különleges előnyöket fog találni benne.

Férfiaknak

A zabpehelyben lévő cink elengedhetetlen a férfiak számára az urogenitális problémák és betegségek megelőzésében.... A rost és a fehérje pedig fizikai erőforrás. Persze valaki azt fogja mondani, hogy több ilyen elem van a húsban, de végül is egy steak reggelire nem megfelelő. De egy tányér zabpehely tápláló, kielégítő és egészséges. Csak a pelyheket szabad durván őrölni: nem véletlen, hogy a görög erős emberről, Herculesről nevezték el őket.

Nőknek

A zabpehely a fent felsorolt ​​nyomelemek és vitaminok mellett antioxidánsokat is tartalmaz. Úgy küzdenek a méreganyagok ellen, hogy eltávolítják őket a testből. És ha legalább egy hónapig reggelire eszel zabpehelyet, akkor észreveszi, hogy az arcbőr simábbá válik, a pattanások és a pattanások eltűnnek. A zabpehely tokoferolt is tartalmaz E), elengedhetetlen a gyönyörű bőr és a haj számára.

Néhány nő a zabpelyhet is külső használatra használja. Zabpelyhes vízzel mossák meg magukat, és őrölt pelyhekből bozótot készítenek. Ez jótékony hatással van az arcbőr állapotára.

Terheseknek

Csoportosítsd a vitaminokat B, folsav, vas - ezek az elemek szükségesek egy nőnek a terhesség alatt... Ezen anyagok napi bevitelének majdnem a fele zabpehely. A rost pedig segít elkerülni a székrekedést, amelyet a kismamák gyakran szenvednek. De ne felejtsük el, hogy naponta legfeljebb egy kis tál zabkása fogyasztható. Ellenkező esetben a fitin felhalmozódik az anya testében, és elkezdi kimosni a kalciumot, ami fontos a csecsemő számára.

Fogyásért

A durva zabpehely diétás tulajdonságairól már beszéltünk. Ezek összetett szénhidrátok, amelyek hosszú ideig megtartják a teltségérzetet, de nem járulnak hozzá a súlygyarapodáshoz. Tehát a vízben és adalékanyagok nélküli zabpehely tökéletes reggeli azoknak, akik diétáznak.... De a zab mono-étrend káros.

Emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek

A zabpehely a gyomorhurut vagy a gyomor-bél traktus egyéb betegségei által kimerített organizmus számára csak istenverés. Nincs olyan étel, amely rendelkezik minden szükséges tulajdonsággal:

• viszkózus, beborítja a gyomor falát;
• semlegesíti a gyomornedv megnövekedett savasságát;
• a beteg embernek erőt ad, hasznos anyagokkal telíti a testet.

A súlyosbított gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek általában gyenge étvágyuk van a gyomor kellemetlen érzései miatt. De a zabpelyhet a vízben nagyon könnyű enni - szinte nincs íze, ezért nem növeli az émelygést. Végső megoldásként porrá őrölt pehelyből zabpelyhes zselét készíthet.

Adható-e zabpehely a gyerekeknek?

Korábban nem volt bébiétel, ezért azokat a csecsemőket, akiknek nem volt elegendő anyatej, zabpehellyel etették. Természetesen nem vastag gabonakása volt, hanem vékony ital őrölt zabpehelyből. De ez nem jelenti azt, hogy minden újszülöttnek adható zabpehely. Például az allergiás gyermekeknek legfeljebb egy évig nem ajánlott etetni. A gyermekorvosok azt tanácsolják az egészséges csecsemőknek, hogy fokozatosan vezessenek be zabpelyhet 7-8 hónapos korban.

Jegyzet! Forraljuk fel először a zabpelyhet vízben, és adjunk a gyermeknek legfeljebb 1 desszertkanalat. Ha nincs reakció (csalánkiütés, laza széklet), fokozatosan növelheti az adagot, és főzés közben tejet adhat hozzá. A gyermekorvosok azt tanácsolják, hogy teljes értékű tej zabpehelyet csak 1 évtől kezdjenek.

A fitinsav-tartalom miatt a zabpelyhet nem minden nap, de legfeljebb hetente háromszor ajánlják a gyermekeknek. Ebben az esetben annyi fitin nem halmozódik fel a baba testében, hogy az kimossa a gyermekek számára értékes kalciumot. Ezenkívül a gyermek egyszerűen belefárad minden nap ugyanazt a zabkását fogyasztani. Ezért optimális lesz a reggeli reggelit hajdinával, búzadarával vagy más, bébiételhez hasznos gabonával gazdagítani.

Egy ritka gyermek szeszély nélkül eszik zabkását. A gyerekek szkeptikusak ezzel az étellel, főleg manapság, amikor a tévében folyamatosan megjelennek a "tökéletes bébi reggelik" reklámjai csokoládé golyók, joghurt vagy tejszeletek formájában. De a szülők meg tudnak csalni, és cukrot vagy egyéb finomságokat adhatnak a zabkásához. És természetesen személyes példát kell mutatnia: ha apa reggel szendvicseket eszik, anya pedig csak kávét iszik, a gyermek ésszerűen kezdi elutasítani a zabpelyhet.

Összegezve

Egy tányér forró, aromás zabpehely az egyik ideális reggeli lehetőség egy óvodás, iskolás és egészséges felnőtt számára. Ahhoz, hogy megtanuljuk szeretni a zabpelyhet, elég megérteni, mennyire hasznos és energetikailag értékes termék. Ezután keresse meg saját receptjét folyékony vagy vastag zabkása készítésére gyümölcsökkel vagy sajttal, és élvezze minden reggel.

Nézd meg a videót: Zabpelyhes keksz (Lehet 2025).