A szójafehérje-izolátum étrend-kiegészítő, amely növényi fehérjével látja el a testet. Körülbelül 70% fehérje-vegyületet tartalmazó szójakoncentrátum további feldolgozásával nyerik. Ennek eredményeként a végtermék tiszta termék, amelynek növényi fehérjetartalma 90-95%.
Az izolált szójafehérjét a sportolók mind szárításra, mind izomtömeg növelésre használják. Alkalmas vegetáriánusok, böjtölők, valamint azok számára, akik allergiásak a tej- és állati fehérjékre. Jellemzőit tekintve a növényi fehérjék eltérnek az állatoktól, egyes pillanatokban alacsonyabbak, és bizonyos szempontból magasabb rendűek.
Fogalmazás
A termékben a fehérje tömegaránya legalább 90%. Ezenkívül a szójabab növényi rostjai megmaradnak feldolgozás után, amelyek aránya körülbelül 6%. A szójaizolátumban gyakorlatilag nincs zsír (legfeljebb 0,5%).
Ezenkívül a termék számos alapvető elemet tartalmaz, amelyek elősegítik az anyagcsere folyamatok aktiválását és antioxidánsként hatnak. Ezek olyan nyomelemek, mint a cink, vas és makrotápanyagok - nátrium, kálium, kalcium, magnézium és foszfor.
A biológiai érték (emészthetőség) az anyag anabolikus aktivitásának szintje. A szójafehérje esetében ez az arány viszonylag alacsony - csak 73. Míg a tejsavófehérje esetében ez az érték 130, a kazein fehérjében pedig 77.
A szójaizolátum hátrányai
A szójafehérjét tartják a legkevésbé előnyben részesített fehérjének sportolási célokra az izomtömeg növelésére vagy növelésére.
Ez a következő tulajdonságoknak köszönhető:
- alacsony biológiai érték;
- hibás aminosavak;
- alacsony asszimilációs arány;
- A rossz minőségű izolátumok a szervezetre káros anyagokat tartalmazhatnak.
Tekintsük a legtöbb szója izolátumot géntechnológiával módosított szójababból. Most az összes termesztett szójabab 90% -át genetikai módosításnak vetik alá. Nem lehet biztosan kijelenteni, hogy ezek a termékek fokozott veszélyt jelentenek - a kutatás ezen a területen még csak most kezdődik. A tudomány nem tudja, hogy a géntechnológiával módosított élelmiszerek fogyasztása hosszú távon hogyan hat az emberi testre.
A szójafehérjék úgynevezett antinutrienseket vagy antitápanyagokat tartalmaznak. A szója tartalmaz proteáz inhibitorokat, a fehérje emésztéséhez szükséges enzimet, valamint lektint, olyan vegyületeket, amelyek zavarják a tápanyagok felszívódását.
A szójaizolátumok kevésbé hatékonyak, mint a tejsavóizolátumok, az alapvető aminosav-metionin hiánya. Szükséges a fehérjék teljes szintéziséhez, az anyagcsere folyamatok normális lefolyásához, és fontos szerepet játszik az antioxidáns glutation előállításában.
Ezenkívül minden típusú szójaizolátumban kevés az elágazó láncú aminosav (BCAA). Ezek nélkülözhetetlen aminosavak, amelyeket a sportban, különösen a testépítésben használnak, izomépítéshez és az izmok védelméhez.
A szójafehérjék másik veszélye, amelyet a szakirodalom gyakran említ, az ösztrogén aktivitás. A szója sok izoflavont tartalmaz. Ez az anyagcsoport az úgynevezett fitoösztrogének közé tartozik. A testbe kerülve az izoflavonok úgy viselkednek, mint a női nemi hormonok, amelyek megzavarják a férfiak hormonális egyensúlyát. Az ösztrogének kezdenek érvényesülni az androgének felett, ami rendellenességekhez vezet a szervezetben. A minőségi szójafehérje-izolátumok nem ösztrogén hatásúak.
Különböző vizsgálatokat végeztek a tesztoszteronszint csökkentéséről szójafehérje-kiegészítéssel, de ezeknek a kis minta miatt nincs teljes tudományos értéke, és nem szolgálhatnak bizonyítékként arra, hogy a szójapótlás jelentősen befolyásolja a hormonokat.
Tehát 2007-ben az Egyesült Államokban egy tanulmányt végeztek 12 férfi részvételével, amely havonta 4% -kal csökkentette a tesztoszteronszintet 56 g szójafehérje-izolátum napi dózisával. E kísérlet eredményeinek független ellenőrzése azonban azt mutatta, hogy a tesztoszteron-koncentráció csökkenése valójában csak az egyik tesztembernél volt megfigyelhető, míg az izolátum bevétele előtt androgénszintje jelentősen megnőtt a többi tesztalanyhoz képest. Egy hónap alatt a tesztoszteronszint fokozatosan csökkent, és kiderült, hogy megegyezik a vizsgálat többi résztvevőjével.
Korai az izolált szójafehérje magas ösztrogén aktivitásáról beszélni, mivel erről nincsenek megerősített adatok. Alapértelmezés szerint az izolátumok nem befolyásolják a sportoló hormonjait.
A szója izolátum előnyei
A minőségi szójafehérje-izolátumok gyártói arra törekszenek, hogy eltávolítsák vagy minimalizálják olyan anyagok aktivitását, amelyek zavarják a fehérjék és más tápanyagok emésztését és felszívódását a végtermékből.
A minőségtudatos gyártók sok szójafehérje-izolátumhoz metionint adnak. Ez jelentősen megnöveli tápértéküket és biológiai aktivitási indexüket. A tejsavófehérjék emészthetősége azonban még mindig magasabb.
A szójafehérje-izolátum jótékony hatással van a pajzsmirigyhormonok termelésére. Ezen anyagok szintjének változása azonban jelentéktelen, ezért nincs jelentős hatással az endokrin rendszer működésére.
Az izolátumok több komponense antioxidáns tulajdonságokat kölcsönöz nekik. Ezenkívül az ilyen szója-élelmiszer-adalékanyagok összetételében lévő elemek serkentik a nehézfém-sók és radionuklidok serkentését a testből.
A testre gyakorolt hatások, a sportban való használat
A sportban különféle fehérje-kiegészítőket alkalmaznak mind izomtömeg-növelésre, mind fogyásra. Ennek oka az a tény, hogy a tiszta fehérje további bevitele a szervezetben stimulálja az anyagcsere folyamatokat. Ezenkívül a fehérjemolekulák az izomrostok fő építőkövei.
A szójaizolátumok ebben a tekintetben a legkevésbé hatékonyak, biológiai értékük alacsony szintje miatt, amiről már írtunk. Az ilyen típusú fehérje előnyei azonban még mindig megvannak, bár nem ugyanazok, mint más típusú fehérje-kiegészítőknél.
Különösen azok számára értékesek, akik állati fehérje-intoleranciában szenvednek. A hasonló problémákkal küzdő sportolók számára a növényi eredetű fehérje vegyületek étrend-kiegészítőként csak isteni ajándékok.
Az alkalmazás jellemzői
A szója izolátum táplálkozási turmixokat otthon könnyű elkészíteni. Ehhez szükség van magára a porra és valamilyen folyadékra. Leggyakrabban tejet vagy tejtermékeket (kefir, joghurt) vesznek alapul. Lehet levet és még tiszta vizet is venni.
Az izolátumot nem hígítják forró italokban, mivel a fehérje magas hőmérsékleten tönkremegy. Azok az emberek, akik aktívan foglalkoznak a sporttal, gyakran adnak diót, zabpelyhet a fehérje turmixokhoz. Az ital táplálóbbá válik, és testgyakorlás után megújul.
A napi egy vagy két étkezés helyettesítése szója izolátummal segíthet abban, hogy gyorsan leadja ezeket a felesleges fontokat. Ebben az esetben a test energiát kap, és az illető nem érzi magát éhesnek.
Azok számára, akik a lehető leggyorsabban szeretnének fogyni, szem előtt kell tartani, hogy teljesen lehetetlen teljesen lemondani a tápláló táplálkozásról és áttérni a szójafehérje használatára. A táplálékkiegészítők nem helyettesítik a tápláló étrendet, a túlzott fogyasztás pedig súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet.
Ha a szója izolátumát fogyás céljából veszik, akkor az elkészítés alapjául alacsony zsírtartalmú italokat kell venni, és semmi mást nem szabad hozzáadni a készítményhez, hogy ne növekedjen a kalóriatartalom. Fokozza a szójafehérje-izolátum más zsírégetőkkel történő alkalmazásának hatását. Ezek lehetnek tejsavófehérjék, aminosav-kiegészítők vagy L-karnitin.
Ha egy személy nem vesz részt intenzív edzésben, akkor szójafehérje-izolátumot vesznek 0,85 g / testtömeg-kilogramm számítás alapján. Azoknak az embereknek, akik aktív életmódot folytatnak, rendszeresen sportolnak, 1,3 kg / kg súlyra ajánlott.
A szójafehérje-izolátumot azok a sportolók is felhasználhatják, akik kiszáradni és izomtömeget szeretnének elérni. Javasoljuk, hogy a kiegészítést naponta kétszer vegye be: kb. Egy órával edzés előtt, majd a szénhidrát-ablak alatt, amikor a test leginkább fogékony a tápanyagok felszívódására.
Ne felejtsük el, hogy a növényi fehérje sokkal lassabban szívódik fel, mint a tejsavófehérje. Ajánlatos étkezés közben és lefekvés előtt inni. A jobb szárítás és az izmok meghatározása érdekében a sportolók felváltják a szója izolátum bevitelét a gyors fehérjékkel.
Szója izolátum receptek
Az adalékot valamilyen folyadékkal kell hígítani. Ez ízlés és előnyök szempontjából széles kísérleti teret ad.
- Finom és tápláló turmix alacsony zsírtartalmú tejből vagy joghurtból és banánból. Egy pohár tejtermékhez vegyen egy közepes méretű banánt és egy mérőkanál izolátumot. Az összetevőket turmixgépben keverjük össze. Használhatja ezt a koktélt az egyik étkezés helyett, vagy 30-40 perccel edzés előtt.
- Egy másik egészséges shake recept tartalmaz kajszibarackot vagy őszibarackot és zabpehelyet. Szüksége lesz néhány gyümölcsre, egy evőkanál finomra őrölt pehelyre (# 3) és egy pohár tiszta, lehetőleg főtt vízre. Az összetevőket egy gombóc izolátummal ellátott keverővel keverjük.
- Az izolált szójafehérjét az ételkészítés során is használják. A népszerű receptek között szerepel a marhahús szelet fehérje-kiegészítéssel. Szüksége lesz 0,5 kg darált marhahúsra, közepes méretű fej vöröshagymára, 1 csirketojásra és ízesítőkre. Az összetevők összekeverése után adjunk hozzá 3 evőkanál szójafehérje-izolátumot. A masszát alaposan összekeverjük, majd szeleteket formálunk belőle. Sütés előtt búzalisztbe kell tekerni őket, majd egy kevés olajjal kikent tepsibe kell tenni. Süssük 7-8 percig mindkét oldalon. Az étel fogyasztható. Ezenkívül párolhatja a sült szeleteket úgy, hogy kevés vízzel felönti és 20 percre a sütőbe teszi (180-200 fokos hőmérséklet).
A legjobb szója izolátumok
A szójafehérje-izolátumok kereskedelemben számos gyártótól kaphatók. Jobb, ha többet fizet, de jó minőségű és jól kijavított terméket kap.
A szója izolátumok népszerű márkái:
- Jarrow képletek;
- Most Sport;
- GeniSoy termékek;
- NovaForme;
- Bob Vörös Malom.
Eredmény
A szója izolátum nem a legjobb választás egy olyan sportoló számára, aki jelentősen meg akarja növelni az izomtömeget vagy kiszárad. Azoknak az embereknek azonban, akiknek ellenjavallata van az állati fehérjékben, vagy azoknak, akik saját okuk miatt nem akarják felhasználni őket, a szójaizolátumok pótolhatatlanok.
