Az egészséges életmód hívei folyamatosan keresnek új termékeket az egészséges táplálkozás diverzifikálása érdekében. A chia magok, amelyek nemrég jelentek meg az üzletek polcain, sok pletykát és értelmezést okoztak. A cikkből megtudhatja, hogy kinek alkalmas ez a termék és hogyan kell maximális haszonnal használni, az összetétel és nem a spekulációk alapján.
Chia mag leírása
A dél-amerikai fehér chia növény bölcsünk rokona. Magjai az aztékok, az indiánok körében ismertek voltak, mára Mexikóban, az USA-ban és Ausztráliában aktívan használják élelmiszerekhez. Az italok ezek alapján készülnek. A magokat pékárukhoz, édességekhez és bárokhoz adják.
A chia tápértéke (BJU):
| Anyag | összeg | Egységek |
| Fehérje | 15-17 | r |
| Zsírok | 29-31 | r |
| Szénhidrátok (összesen) | 42 | r |
| Tápláló rost | 34 | r |
| Az energiaérték | 485-487 | Kcal |
A chia magok glikémiás indexe (GI) alacsony, 30-35 egység.
A következő termékjellemzők figyelemre méltók:
- Magvakban magas a zsírtartalom. De ezért ne rohanjon azonnal elhagyni a terméket. A chiaolajban nincs koleszterin, de étrendünkben ritka omega-3 és omega-6 PUFA található. Ezek a zsírsavak nélkülözhetetlenek a szervezet számára, mivel részt vesznek az intracelluláris kémiai reakciókban.
- Nagy mennyiségű szénhidrátot az étkezési rostok képviselnek, amelyek nem szívódnak fel. Normalizálják az emésztési folyamatokat, és nem növelik a glükóz koncentrációját a véráramban.
- Gazdag ásványi komplex. 100 g gabona tartalmazza a napi foszfor és mangán szükségletet. A növény káliumot, rézet, cinket juttat a szervezetbe. De különösen fontos a magas kalciumtartalom. A magok az ásványi anyag napi szükségletének körülbelül 60% -át adják.
- Zsír (K) és vízoldható B-vitaminok (1,2,3) és nikotinsav.
- A szemek kalóriatartalma magas (több mint 450 kcal).
Igazság és mítoszok a chia magról
A chia az egyik legvitatottabb étel. Pótolhatatlan szuperélelmiszernek hívják, amely sikeresen versenyez a lazacgal, a spenótdal, a tejjel.
Az interneten mágikus (az aztékoktól) és hatalmas mennyiségű gyógyászati (zsálya) tulajdonsággal ruházta fel. A logikus kérdés az, hogy ezt a csodamagot miért csak 1990 után kezdték aktívan használni étrend-kiegészítőként, amikor a Mill testvérek elkezdték a chia tenyésztését? A válasz egyszerű - mert a marketingesek elkezdték népszerűsíteni a babot a piacon. És nem mindig tették őszintén.
| Marketing információk | A tényleges helyzet |
| Az omega-3 PUFA-tartalom (napi 8 érték) a chiát értékesebbé teszi, mint a lazac. | A magok növényi alapú omega-3 PUFA-kat tartalmaznak. Az állati omega-3 10-15% -a szívja fel őket. |
| A vas tartalma meghaladja az összes többi növényi ételt. | Nem. A magas vastartalmat csak az orosz nyelvű irodalom említi. |
| Az orosz nyelvű oldalak adatokat szolgáltatnak a magas vitamintartalomról (A és D). | Nem. Ez nem egyezik az USDA adataival. |
| A magok javítják a hörgő-tüdő rendszer működését, megfázást kezelnek. | Nem. Ezek az ismert bölcs tulajdonságai, nem a chia. Tévesen a növénynek tulajdonítják őket. |
| A mexikói chia fajták sokkal egészségesebbek. | Nem. Élelmezés céljából fehér chia-t termesztenek, amelynek tápanyag-tartalma a fajtától függően (sőt csak kismértékben), és nem a növekedés helyétől függ. |
| A chia csak vízzel keverve előnyös. Szárazon vagy gőzölés nélkül használhatatlan. | Nem. Ez a tévhit az amerikai nép szokásából fakadt, hogy italokat készít a növényből. A biológiailag aktív anyagok megtalálhatók a szemekben és nyersen hasznosak. |
| A vörös magok a legértékesebbek. | Nem. A magok piros színe nem eléggé érett - az ilyen magvak fogyasztása nem ajánlott. |
| Az összetétel egyedülálló, élesen kiemelkedik a többi növényi szemcséből. | Nem. Az összetétel hasonló a többi maghoz: amarant, szezám, len stb. |
| Növeli a koncentrációt és a figyelmet a különböző korú embereknél. | Igen. Az Omega-3 fokozza a figyelmet, kortól függetlenül. |
| A növény rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. | Igen. Ez az omega-3 PUFA-k hatása. |
| Jó vízvisszatartás. | Igen. A sperma által felszívott víz tömege a saját tömegének 12-szerese. |
Töltsön le egy táblázatot a marketing lépésekről és a valós információkról, hogy mindig kéznél legyenek, és ezt az értékes információt megoszthassa barátaival.
Magfajták
A chia mag különböző színű. A polcokon fekete, sötétszürke vagy fehéres színű szemek vannak, kissé nagyobbak, mint a mák. A hosszúkás forma hüvelyeseként néz ki.
Fekete chia mag
Ezt a fajt termesztették az aztékok mezejükön. Gabonákat adtak az italokhoz. Hosszú túrák vagy jelentős fizikai megterhelés előtt ették meg őket. Ugyanabba a fajba tartoznak, mint a fehér szemű növények. Nem csak Mexikóban, hanem az USA-ban, Ausztráliában stb.
Fehér chia mag
A Mill testvérek által tenyésztett könnyű magok valamivel előnyösebbek. Egyébként nem különböznek sötét szemcsés társaiktól.
A magvak előnyei
A sok kitalált csodás tulajdonság és a mitikus egyediség ellenére a növény nélkülük is megérdemelt helyet foglal el a táplálkozási szakember arzenáljában.
A chia mag előnyei közvetlenül kapcsolódnak összetételükhöz:
- Kalcium. Ennek az ásványi anyagnak a csontszövetre, az izmokra (a szívre is) gyakorolt hatását aligha lehet túlbecsülni. A terhes nőknek, a gyermekeknek, az izomtömeget építő sportolóknak és a menopauzán áteső sportolóknak növelniük kell ezen étrendjük étrendjét. Sőt, a termék magas kalciumtartalma még a fogyókúrázók (vegánok, terhes nők stb.) Számára is releváns lesz.
- Omega 3. Használata csökkenti a vér koleszterinszintjét, javítja a szív és az erek működését.
- Omega-6. Ezek a zsírsavak javítják a veseműködést, fiatalítják a bőrt, serkentik a regenerációs folyamatokat benne.
- Vitaminok. PUFA-val kombinálva stimulálják az immunrendszert. Különösen fontos azoknak a sportolóknak, akik egész évben a szabadban edzenek. A B-vitaminok normalizálják az idegrendszer működését.
- Tápláló rost. Normalizálják az emésztőrendszer munkáját, székrekedés esetén szabályozzák a székletet. Távolítsa el a felesleges folyadékot a testből.
Ártalom és ellenjavallatok
Vannak olyan helyzetek is, amikor egy növény élelmiszer-fogyasztása negatív következményekkel jár.
A chia magvak a következők formájában jelenhetnek meg:
- allergiás reakciók;
- laza széklet megjelenése vagy megerősödése (hasmenés);
- megnövekedett vérnyomás.
Szigorú ellenjavallatok a szemek használatához:
- a chia vagy a szezám egyéni intoleranciája;
- életkor 1 évig;
- aszpirin szedése.
Óvatosan kell használni:
- terhesség;
- szoptatás;
- az artériás hipertónia krízisfolyama;
- hasmenésre való hajlam;
- emésztőrendszeri betegségek;
- életkor 3 évig.
A chia mag használatának jellemzői
A chia magok előnyös tulajdonságai lehetővé teszik, hogy ezt a terméket felvegye a vegetáriánus étrenddel rendelkező sportolók étrendjébe, gyermekkorban és súlykontroll mellett. Az emberek különböző csoportjainak megvannak a saját felhasználási jellemzőik.
Gyerekeknek
A magoknak nincs konkrét íze, és jól el vannak rejtve gabonafélékben, salátákban, pékárukban. Fehér magok őrlésénél nehéz megtalálni őket egy edényben.
3 éves kortól ajánlott magot venni. Ettől a kortól a napi bevitel legfeljebb 1 evőkanál (kb. 7-10 g). Meg kell fontolni az egészséges táplálkozás korábbi bevezetését a gyermek vegán étrendjének, a lisztérzékenységnek (gluténmentes).
Ha lefogy
Az orosz nyelvű szakirodalomban a fogyáshoz ajánlott chia-t használni. A bélmozgások fokozásával és a felesleges víz eltávolításával az ilyen étrend fogyáshoz vezet.
Valójában minden valamivel bonyolultabb:
- A magok napi bevitele legfeljebb 2 evőkanál (14-20 g). Vagyis a vizet körülbelül 190 g mennyiségben távolítják el. Ez az eredmény összehasonlítható egy gyenge vizelethajtó hatással.
- A chia kalóriatartalma nem teszi lehetővé ezeknek a magoknak az étrendi termékek besorolását.
- Csökkent étvágy figyelhető meg, miután rövid ideig (legfeljebb 6 órán át) fogyasztott magot.
- A béltisztítás akkor következik be, amikor bármilyen növényi étel fogyasztására vált.
Mindezek a tulajdonságok lehetővé teszik a magok használatát:
- a béltisztítás első szakaszában;
- korlátozott mennyiségben - kiegészítésként, és nem az étrend alapjaként;
- beleértve az esti étkezést is - az étvágy csökkentése és az éjszakai túlevés megszüntetése érdekében;
- bármilyen ételben, mert a magok íze abszolút semleges (receptek, chia desszertek, az étrendnek megfelelően válasszon);
- nincs illúzió egy hatékony fogyókúrás termékről.
Terhesség alatt
A nők gyermekvállalásának időszaka viszonylagos ellenjavallat a chia használatára. Jobb, ha először egy másik időpontban vezetik be az étrendbe, mivel használata változhat a székletben, allergiában, a vérnyomás változásában.
A nőknek mérlegelniük kell a chia bevételét terhesség alatt:
- akik már korábban bevették ezeket a szemeket;
- vegán nők;
- székrekedéssel és duzzanattal;
- kalciumhiánnyal.
Más esetekben be kell tartania a helyes szokásos étrendet.
Cukorbetegségben
Chia alacsony GI-vel rendelkezik. A magok fokozatosan kis mennyiségű glükózzal telítik a vért, ami lehetővé teszi, hogy bekerüljenek a cukorbetegek étrendjébe.
Az emésztés során a magok tartalma viszkózus anyaggá alakul, ami lassítja az elfogyasztott ételek emésztését. Ez kissé csökkenti azoknak az ételeknek a GI-jét, amelyekhez chiát adtak.
A chia mag nem gyógyítja meg a cukorbetegséget. Az egészséges étrend részét képezik a glikémiás anyagcsere károsodása esetén.
Emésztőrendszeri problémákra
Az emésztőrendszer betegségei esetén nem ajánlott durva rostot adni, amelyet a chia mag héja tartalmaz. Ez tele van a gyulladás súlyosbodásával, fokozott fájdalommal, vérzéssel (eróziós folyamatokkal).
A chia mag jól használható székrekedés étrend-kiegészítőjeként. Különösen, ha ezeket a motoros aktivitás hirtelen csökkenése (sérülések, műtétek során stb.) Vagy a testhőmérséklet vagy a környezet növekedése okozza.
Tippek a chia mag helyes fogyasztásához
A maximális jótékony hatás elérése érdekében a termékek megfelelő elkészítésére van szükség: a sárgarépát olajjal kombinálják, a tejtermékek megpróbálják erjeszteni és felhasználni túró, sajt stb.
A chia magoknak nincs szigorú főzési ellenjavallata. Nyersen fogyasztják, hozzáadják a főtt ételekhez stb. Nem tartalmaznak olyan anyagokat, amelyek hő hatására elpusztulnak.
A chia magokat sűrű héj borítja. A tápanyagok jobb felszívódása érdekében jobb szemcséket darálni egy kávédarálóban vagy habarcsban. Az őrlésre nincs szükség, ha hőkezelés, 5 óránál hosszabb ideig tartó áztatás vagy csírázás közben lágyítja a kemény héjat.
Következtetés
A chia mag egészséges növényi termék, amely vitaminokat, nyomelemeket (kalciumot), omega-3 és omega-6 PUFA-kat tartalmaz. Bár jótékony tulajdonságait az orosz nyelvű kiadványok nagyon eltúlozzák, a termék sikeresen alkalmazható len, dió, szezám stb. Mellett.
A növény valódi segítséget nyújt a vegán étrendben, mint növényi kalcium és omega-3 PUFA-forrás. Chia erősíti a beleket, növeli a széklet gyakoriságát, csökkenti az étvágyat, eltávolítja a felesleges vizet. A növény ajánlható a fogyás első szakaszában.
A napi magfogyasztás nem magas (legfeljebb 20 g naponta). Ezáltal a növény táplálékkiegészítővé válik, nem pedig a lazacgal és tejtermékekkel versenyző élelmiszer-alapanyagként.
