Zabpehely - minden, amit tudnia kell erről a termékről

A zab gyógyító tulajdonságai már az orvostudomány kezdeteitől ismertek. Hippokratész az egészségi állapot javítása érdekében zableves ivását javasolta. Igaz, a modern ember jobban megszokta, hogy nem teljes kiőrlésű gabonapelyheket, hanem zabpelyhet eszik. Sokkal gyorsabban főznek, ugyanakkor sok népszerű étel részét képezik. Ebben a cikkben elmondjuk, hogy a zabpehely milyen előnyökkel jár a szervezet számára. Elemezzük azt is, hogy ki kezelje körültekintően, vagy akár távolítsa el a menüből.

A zabpehely típusai, összetétele, glikémiás indexe, kalóriatartalma

A zabpehely olyan zabdara, amely az ipari feldolgozás több szakaszán ment keresztül: tisztítás, őrlés, párolás. Megjelenésükben különböző méretű szirmokra hasonlítanak, simaak vagy barázdáltak.

Fajták

A feldolgozás mértékétől függően megkülönböztetik a zabpehely fő típusait:

1. Herkules... Sima, nagy pelyhek lapított gabonából, párolva. A főzési idő 18-20 perc.
2. Virágszirom (barázdált)... A pelyhek vékonyabbak, speciális hengerekkel hengerelve hullámos felületet kapnak. Ez a feldolgozás 10 percre csökkenti a főzési időt. Gőzkezelésen is átesnek.
3. Azonnali pehely... Gondosan hengerelve teljesen megcsiszolva, párolva, összetörve, elvékonyítva. Forrás nem szükséges. Más néven instant zabpehely vagy zacskókból készült zabkása.
4. Külön... Az "Extra" típus 3 alfajra oszlik: a legnagyobb gabonapehely (több mint "Hercules"), teljes kiőrlésű gabonából, hőkezelés nélkül minimálisan feldolgozott, megőrzi a gabona tulajdonságait, a maximális rostmennyiséget tartalmazza; vágott gabonapehely, kisebb, mint az első; apró gabonafélékből készült, gyorsan leforrázott, alkalmasabb kisgyermekek etetésére.

Néha a zabpehely típusai olyan ételeket tartalmaznak, mint a müzli és a granola. Bár ezek inkább már zabpelyhes ételek. Mézet, diót, szárított gyümölcsöt és néha cukrot tartalmaznak. Granolát is sütnek, és gyakran más gabonapelyhekkel töltik fel.

A BZHU összetétele és tartalma

Az Orosz Orvostudományi Akadémia akadémikusának V.A. Tutelyan "Az orosz élelmiszerek kémiai összetételének és kalóriatartalmának táblázatai" a zabpehely összetétele a következőket tartalmazza:

100 gr-ban. zabpehely 12 gr. mókus, 8 gr. zsír, 67 gr. szénhidrát és 13 gr. rost. A BZHU energiaaránya: 13% / 17% / 75%.

Glikémiás index

A zabpehely glikémiás indexe és kalóriatartalma a főzési módszertől függ:

• száraz pehely - 305 kcal, GI - 50 egység;
• vízben főtt - 88 kcal, GI - 40 egység;
• tejben főzve - 102 kcal, GI - 60 egység.

Az adatokat 100 g-ra adjuk meg. termék.

Itt letöltheti a különféle gabonafélék glikémiás indexének és kalóriatartalmának táblázatát. Segít az étkezési tervben és az ételválasztásban a boltban.

Ha egy terméket boltban választ, figyeljen a következőkre:

• szín (krémes fehér, bézs árnyalattal) és a pelyhek integritása;
• tömörség és csomagolóanyag - a zabpelyhet műanyag zacskóban 4-6 hónapig tovább tárolják, mint egy karton tartályban;
• lejárati idő: a visszaszámlálás nem a csomagolás dátumától, hanem a gyártás dátumától kezdődik.

Hosszú ideig tárolva a pelyhek gyakran keserű ízt kölcsönöznek, ezért nem szabad készletezni zabpehelyet.

Hasznos tulajdonságai a zabpehely

A zabpehely kiváló poliszacharid- vagy úgynevezett "lassú" szénhidrátforrás. Az ilyen anyagok hozzájárulnak ahhoz, hogy az ember evés után sokáig energiát takarítson meg, fenntartsa az érzelmi hátteret és javítsa a hangulatot. A pehely rendszeres fogyasztása megakadályozza a koleszterin plakkok képződését, javítja a szívműködést és stabilizálja a súlyt. Legelőnyösebben befolyásolják az agytevékenységet, a gyomrot és a megjelenést.

Hatás a gyomor-bél traktusra

A zabkása, különösen folyékony állagú, beborítja a gyomrot, védő környezetet teremtve és csökkenti a savtartalom feleslegét. Ezért a gasztroenterológusok különösen gasztritisz és fekélyek esetén javasolják a fájdalom enyhítését gyógyszerek nélkül.

A zabpehely eltávolítja a méreganyagokat és méreganyagokat, normalizálja az anyagcserét, az emésztőrendszer összes szervének munkáját. Magas rost- és durva rosttartalma miatt a pelyhek gyengéden tisztítják a beleket. Ennek eredményeként a falakat megtisztítják, az áteresztőképesség javul és a perisztaltika stabilizálódik.

"Étel" az agy számára

Ezt hívja sok táplálkozási szakember méltán zabpehelynek. A B-vitaminokban gazdag pelyhek pozitívan befolyásolják az agy aktivitását. A piridoxin (B6) segíti az agysejteket az aminosavak és a tápanyagok felszívódásában. A pantoténsav (B5) javítja a mentális teljesítményt. A kolin (B4) védi a szürkeállomány sejtmembránját. Ezenkívül a gabonafélék jódja növeli a koncentrációt, míg a vas és a cink normalizálja a kognitív funkciót.

A bőr és a haj szépsége

A zabpehely bőrre gyakorolt ​​gyógyító hatása sokrétű. Lassítják az öregedési folyamatokat és a ráncok képződését, fenntartják a víz egyensúlyát, enyhítik a gyulladásokat és táplálják a haj gyökereit.

Otthon a pelyhet főzéshez is használják:

• maszkok (az arc és a fej bőrére);
• cserjések;
• eszköz mosáshoz;
• tonikok;
• természetes por.

A zabpehely kozmetikumok sokoldalúak. Minden bőrtípusra alkalmasak, működésük hatása azonnal látható.

A zabpehely károsíthatja a testet?

Minden nyilvánvaló előny mellett a zabpehely bizonyos esetekben káros lehet. Ez elsősorban az azonnali zabpehelyre vonatkozik. A gabona többlépcsős ipari feldolgozása zabkásás állapotig megfosztja a pelyheket a zab gyógyító tulajdonságaitól. A durva rost megsemmisül, hogy lerövidüljön a főzési idő. A glikémiás index jelentősen növekszik.

Az úgynevezett "azonnali" zabpehely rendszeres fogyasztása súlygyarapodáshoz vezet. Ugyanez a probléma vár azokra az emberekre, akik a zabpelyhet nagy adag vajjal, cukorral, tejjel ízesítik. Ebben az esetben még a leghasznosabb "Hercules" is problémákat okoz a szervek és a testrendszerek működésében.

Fontos! Az oszteoporózis megelőzése érdekében az idősebb embereknek heti 2-3 alkalommal kell csökkenteniük a zabpehely bevitelét.

A zabpehely ártalma a fitinsav jelenlétével is összefüggésben van. A fitin megtalálható a gabonafélékben, hüvelyesekben, diófélékben, és erős demineralizáló tulajdonságokkal rendelkezik. Az alattomos vegyület kimossa a kalciumot a csontokból, és megakadályozza a hasznos ásványi anyagok felszívódását magukból a pelyhekből. De ne essen pánikba: ahhoz, hogy a zabpehelyből csontritkulást kapjon, az egészséges embernek hatalmas mennyiségű zabkását kell megennie.

Itt letöltheti a különböző termékek fitinsav-tartalmát tartalmazó táblázatot.

A felhasználás árnyalatai

A zabpehely kalóriatartalma nem a legkisebb, ezért jobb, ha a reggeli étkezés alapjául szolgál. A vízben főtt kása gyümölcsökkel vagy bogyókkal együtt egészségesebb a szervezet számára.

Zabpehely terhesség alatt

A zabpehely a terhes nők számára különösen ajánlott ételek listáján szerepel. A pelyhek nagy mennyiségű nyomelemet és vitamint tartalmaznak, amelyek létfontosságúak a vemhesség időszakában.

Emeljük ki a legfontosabbakat.

1. Folsav: megakadályozza a magzat születési rendellenességeinek kialakulását.
2. Vas: megakadályozza a terhes nők vérszegénységét és a magzat oxigén éhezését.
3. B6-vitamin: csökkenti a stresszt, küzd a toxikózis ellen.
4. Niacin, tiamin, riboflavin: pozitív hatással vannak a megjelenésre (különösen a bőr, a körmök, a haj állapotára).
5. Rost: biztosítja az emésztés normális folyamatát, gyógyszerek használata nélkül megoldja a székrekedés problémáját.

A zabpehely káros lehet, ha a kismama feleslegesen használja őket. Ragaszkodjon a napidíjhoz - legfeljebb 300 gramm. késztermék.

Szoptatás alatt

Szülés után az ápoló nő teste meggyengült, és gyors helyreállításra szorul. A zabpehely ismét a segítségére lesz: energiát adnak, hozzájárulnak a születési sérülések gyógyulásához. A fiatal anyáknak szánt bármilyen új terméket azonban gondosan be kell vezetni az étrendbe. Érdemes a "Hercules" vagy az "Extra No. 1" kását kezdeni, vízben megfőzve.

Anya megesz egy kis adagot (néhány evőkanál), és figyeli a baba reakcióját. Ha nincs kólika, a gyermek székletje nem változott, kiütések nem jelentek meg, nyugodtan tegye rendszeresen a menübe a zabpelyhet. Ha továbbra is felmerülnek a problémák, csak egy hónap múlva próbálhatja újra a zabpelyhet.

Az ajánlott mennyiség 200-250 gr. kész zabkása. Egy ilyen rész nem terheli túl a morzsák belét, és nem okoz fokozott gázképződést. A gyermekorvosok azt tanácsolják, hogy a tejpelyheket vegyék be az étrendbe, amikor a baba már 3 hónapos.

Ha lefogy

A zabpehely tápértéke sokoldalú termék sok ismert étrend, többek között a túlsúlyos táplálkozáshoz. Ha a kását olaj, só, cukor nélküli vízben tartalmazza a menüben, jelentősen csökkenti az étrend kalóriatartalmát, felgyorsítja a fehérje anyagcserét, növeli az izomtömeget és csökkenti a felesleges zsírszövet mennyiségét.

A zabpehely a mono étrend alapvető eleme lehet. 5 napig az ember csak zabpelyhet eszik: egyenként 250 grammot. Napi 4-5 alkalommal. A súly általában 4-6 kg-mal csökken. Igaz, ez a módszer nem mindenki számára megfelelő, és nem nevezhető abszolút biztonságosnak. Hasznosabb, ha heti 1-2 alkalommal elintézed magadnak a "zabpehely" napok kipakolását pelyhekre.

Zabpehely a gyermekmenüben

Az első ismerkedés a zabkása zabkásával a kiegészítő élelmiszerek bevezetésével kezdődik a csecsemőknél. Palackból táplált csecsemőknek - 6-7 hónapos korban, természetes táplálékkal rendelkező csecsemőknek - 8-9 hónaposan. A legjobb megoldás a pelyhek lisztté őrlése és vízzel vagy tápszerrel történő főzés. Egy év múlva a zabpehelyből zabkását főznek anélkül, hogy tejben őrölnék (ha nincs allergia rá). A zabkása vastagsága a gyermek ízlési preferenciáitól függ.

A gyermekmenüben a zabpelyhet levesekben, rakott tésztákban, süteményekben, zselékben, desszertekben használják. Minden korosztály számára a legegészségesebb megoldás a meleg zabpehely reggelire. Ezt az eredményt amerikai táplálkozási szakemberek szerezték a Cardiff University-től (Egyesült Királyság).

A tanulmány szerint a 9-11 éves iskolás gyermekek, akik rendszeresen reggeliztek, jobban teljesítettek az iskolában, mint a reggeli étkezésüket figyelmen kívül hagyó társaik. Azok azonban, akik nem ettek reggelizőpelyhet, chipset vagy szendvicset, de zabkását ettek zabpehelyből, 18 hónapon át jelentős mentális képességek javulását mutatták.

Kinek ellenjavallt a zabpehely?

Az ételek fogyasztásának fő ellenjavallata az ételallergia. A zabpehelyzettel szembeni intolerancia azonban gyakorlatilag nem tapasztalható az embereknél. Igaz, a zabpehely teljes elhagyásának oka lehet egy ritka patológia, az úgynevezett celiakia.

A betegség a glutén, a búza és hasonló gabonafélék (rozs, árpa) növényi fehérje intoleranciája. A zabban nincs glutén, analóg aveninje pedig csak az esetek 1% -ában okoz negatív reakciót a cöliákiás betegeknél. Úgy tűnik, hogy a zabpehely ebben az esetben gyakorlatilag biztonságos. De ez nem így van.

Előfordul, hogy a zabot olyan területeken szüretelik, ahol korábban búza nőtt, és a pelyheket olyan berendezéseken állították elő, ahol búzát vagy rozsszemeket dolgoztak fel. Ezért a zabpehelyben csak kis mennyiségű glutén található. Ha a gyártó garantálja, hogy a zabpehely termesztését és feldolgozását a búzával való „érintkezés” nélkül végezték, akkor a termékeket „gluténmentes” címkével látták el.

Az azonnali zabpehely elkerülése mindenekelőtt a cukorbetegségben diagnosztizált emberek számára (1. és 2. típus). A gyakorlatilag durva rost nélküli termék feldolgozódik a testben és gyorsan felszívódik. Ennek eredményeként a vércukorszint hirtelen emelkedik.

Jegyzet! A "Hercules" és más pelyhek, minimálisan feldolgozottak és hosszú távú főzést igényelnek, éppen ellenkezőleg, rendkívül hasznosak a cukorbetegek számára. Magas rosttartalmuk miatt stabilan tartják a cukorszintet. Ezenkívül az inulin, amely a zabpehely része, segíti az inzulinfüggő betegeket a gyógyszer napi adagjának csökkentésében.

Az orvosok azt is tanácsolják, hogy a köszvényes betegek zárják ki a menüből a zabpelyhet. Az egészséges emberek gabonafélékben lévő purinjaira szükség van a vitaminok felszívódásához és az anyagcsere folyamatokhoz. Károsítják a betegek testét, elősegítik a húgysav felhalmozódását az ízületekben és provokálják a köszvényes ízületi gyulladás súlyosbodását.

Következtetés

A zabpehely hasznos, sőt gyógyító élelmiszer. A szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásuk sokszor nagyobb, mint a fogyasztásból fakadó lehetséges kár. A pótolhatatlan reggeli fogás minden életkorban támogatja az egészséget, javítja a hangulatot, kiváló egészséget és mentális tisztaságot nyújt.

Nézd meg a videót: Emu Háború - Leegyszerűsítve Mini-háborúk #4 (November 2024).