Néhány évvel ezelőttig a vörös rizs egzotikus termék volt az oroszok számára. Ma azonban népszerűsége gyorsan növekszik, különösen a helyes táplálkozás és az egészséges életmód hívei között. A vad vörös rizst tartják a leghasznosabbnak a többi csiszolatlan rizstípus között, amelyben az értékes korpahéj is megmaradt. Nem csoda, hogy az ókori Kínában a vörös rizs csak nemes emberek és a császár családjának tagjai számára volt elérhető.
A vörös rizs összetétele és tulajdonságai
A rizst vörösnek nevezik, amelyet csiszolás nélkül kisebb ipari feldolgozásnak vetettek alá, héja rubinvöröstől bordóbarnáig terjed. Ebben találhatók a legértékesebb anyagok. Az ilyen gabonafélékből készült dara könnyen elkészíthető, kellemes, kissé édeskés diós ízű és kenyéraromájú.
A táblázat a vörös rizs leggyakoribb fajtáiról nyújt információkat:
| Vörös rizs fajta | Származási ország | A gabona leírása |
| Rakomány (thai) | Thaiföld | Hosszú szemű, bordó (színe közel áll az agyaghoz) |
| Devzira | Üzbegisztán | Közepes szemű, vörös vagy barnásvörös csíkkal, öblítés után felderül, leggyorsabban elkészíthető |
| Rubin | India, USA, Oroszország | Hosszú szemű, sötétvörös (világos) |
| Yaponika (Akamai) | Japán | Kerek, barnavörös, nagyon tapadós |
| Camargue | Franciaország | Közepes szemű, bordóbarna, kifejezett diós ízzel és aromával |
Töltsön le egy táblázatot a vörös rizsfajtákról, hogy mindig kéznél legyen.
A vörös rizs kalóriatartalma száraz formában 355-390 kcal / 100 g között változik, de a termék főzése után a kalóriák száma háromszorosára csökken. A főtt gabona egy része csak 110-115 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül hasznos komplex szénhidrátként van besorolva. Végül is a glikémiás mutató mutatója a vörös rizs fajtájától függően 42 és 46 egység között mozog.
Vörös rizs (100 g) összetétele:
- Fehérjék - 7,6 g
- Zsír - 2,4 g
- Szénhidrátok - 69 g
- Rost - 9,1 g
Vitaminok:
- A - 0,13 mg
- E - 0,403 mg
- PP - 2,3 mg
- B1 - 0,43 mg
- B2 - 0,09 mg
- B4 - 1,1 mg
- B5 - 1,58 mg
- B6 - 0,6 mg
- B9 - 0,53 mg
Makro-, mikroelemek:
- Kálium - 230 mg
- Magnézium - 150 mg
- Kalcium - 36 mg
- Nátrium - 12 mg
- Foszfor - 252 mg
- Króm - 2,8 mcg
- Vas - 2,3 mg
- Cink - 1,7 mg
- Mangán - 4,1 mg
- Szelén - 25 mcg
- Fluorid - 75 mcg
- Jód - 5 mcg
A főzés során a vörös rizst köretek, levesek, saláták készítéséhez használják. Önálló étel is lehet. Legjobb kombinálva baromfival, halakkal és zöldségekkel (kivéve a keményítőtartalmúakat: burgonya, fehérrépa, bab). A főzési idő körülbelül 40 perc, a gabonafélék és a víz aránya 1: 2,5. A kész rizshez megengedett a növényi olaj hozzáadása: olíva, lenmag stb.
Tipp: A vörös rizs megtartja csíráját, ezért csírázásra alkalmas. Általában az első hajtások 3-4 nap után jelennek meg, ha a szemeket nedves környezetbe helyezik. Öntsön rizst 1 rétegben egy tányérra vagy egy kis edényre, és fedje le nedves gézzel vagy ruhával (vászon, pamut).
Miért jó neked a vörös rizs?
A vörös rizs egyesíti a barna és a vad rizs valamennyi fajtájának előnyös tulajdonságait az egyedi értékminőséggel. Kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően, amely az egész B csoportba tartozó A, E vitaminokban gazdag, káliumban és magnéziumban, a gabonafélék stabilizálják az anyagcsere folyamatokat és a vérnyomást, támogatják a szív- és érrendszer normális működését, és megakadályozzák a sók felhalmozódását az ízületekben.
A vörös héjú rizs jótékony hatással van az izomszövetre, amiért a sportolók nagyra értékelik. Stabilizálja a hangulatot és az általános érzelmi hátteret, részt vesz a szerotonin termelésében. Az alacsony glikémiás index miatt a cukorbetegek biztonságosan fogyaszthatják a gabonaféléket. A vörös rizs nemcsak a vércukorszint emelkedését okozza, hanem segíti a testet a saját inzulin termelésében.
A héj vörös-bordó árnyalatát adó pigmentek nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat. Ugyanaz, mint a világos zöldségekben és gyümölcsökben. Pozitív hatásuk a szabad gyökök koncentrációjának csökkenésében nyilvánul meg, amelyek elpusztítják a szövetek és szervek egészséges sejtjeinek védőhéját.
Ennek eredményeként:
- fokozott ellenállás bármely betegséggel szemben;
- csökken a rosszindulatú daganatok kockázata (különösen a bél minden részén);
- az öregedési folyamatok lelassulnak.
Aminosavai teszik a vörös rizst a húskészítmények alternatívájává. Növényi alapú vasforrás, amely hasznos a vérszegénység megelőzésében. A vörös rizs rendszeres fogyasztása (heti 2-3 alkalommal) serkenti a természetes kollagén termelését. A bőr rugalmassága növekszik, a tónus simábbá válik. A hölgyek a haj és a körmök állapotának egyértelmű javulását észlelik, ha ez a fajta rizs szerepel a szokásos menüben.
Vörös rizs a fogyáshoz
A táplálkozási szakemberek a vörös rizst különítették el a fogyás előnyeiről. Táplálkozási tulajdonságait kiegészíti a gyomor és a belek stresszhiánya. A korpa burkolatában nagy mennyiségben található rost a gyomorba kerül, vízzel egyesül és jelentősen megnő.
Ennek eredményeként csökken az étvágy, és az étkezési rostok biztosítják az evett könnyű és dinamikus mozgását a gyomor-bél traktuson keresztül. Ebben az esetben a felesleges zsírok nem szívódnak fel a bélfalba. Ráadásul a termék energiaértéke magas, és ennek következtében: sokáig nemcsak a jóllakottság érzése marad meg, az éhség sem zavar, de elegendő erő és energia van edzéshez vagy egyéb fizikai tevékenységhez.
A népszerű méregtelenítő étrend kizárólag a vörös rizsen alapszik. Időtartama 3 nap. A diéta előestéjén és utána csökkentenie kell a sült és keményítőtartalmú ételeket, korlátoznia kell a sót és a cukrot, valamint növelnie kell a friss zöldségek mennyiségét az étrendben. Diétás menü: 250 g vörös rizs naponta. Adalékok nélkül kell főzni, és 4 egyenlő étkezésre kell osztani. Egyél, alaposan rágd. 3-4 almát héj nélkül is meg lehet enni. Az ivási rend nem kevésbé fontos egy ilyen méregtelenítő rendszerben. A diéta lehetővé teszi az emésztőrendszer kirakodását, körülbelül 2 kg lefogyását, a felesleges só, folyadék és méreganyagok eltávolítását.
Vörös rizs ártalma
A vörös rizs gyermek-, diétás-, sport- és egyéb étlapokban való felhasználása éppen azért megengedett, mert nincs káros hatása a szervezetre. Vegye figyelembe annak kalóriatartalmát, amikor gabonaételeket vezet be az étrendbe, és akkor a rizs teljesen biztonságos lesz. Ez különösen fontos azok számára, akik szigorúan figyelik a napi kalóriabevitelt és a BZHU arányait.
Az egyetlen megjegyzés: ha még soha nem kóstoltál vörös rizst, akkor az első adag legfeljebb 100 g lehet. Az emésztőrendszered számára új, ismeretlen és szintén nagy mennyiségű rostot tartalmazó termék túlzott gázképződést okozhat a belekben. Ne kezdje el főzni a vörös rizs ételeket, ha súlyosbodnak a gyomor-bél traktus problémái.
A vörös rizs esetleges ártalmainak teljes kiküszöbölése érdekében válogassa össze a gabonaféléket és alaposan öblítse le őket főzés előtt. Csiszolatlan szemű csomagokban néha felesleges héj, apró törmelék vagy finomítatlan szemek találkoznak.
Van-e ellenjavallat a használatra?
Az egyetlen ok a vörös rizs fogyasztásának abbahagyására az egyéni intolerancia miatt van. Bár ez a jelenség rendkívül ritka, mivel a rizs minden fajtája és típusa hipoallergén étel. A glutén hiánya miatt a vörös rizs még a ciliakiában szenvedők számára sem tilos, akik számára a rozs, a búza, a zab és az árpa ellenjavallt. Jobb enni ezt a fajta rizst hetente legfeljebb 1 alkalommal alacsony vérnyomás, máj- és vesebetegség esetén.
Jegyzet! Nem tévesztendő össze a csiszolatlan vörös rizzsel (minimálisan feldolgozott gabona) és az erjesztett vörös rizzsel. Ez utóbbi csak fehérre csiszolt finomított vörös rizs, amelyet gombás baktériumoknak tettek ki, például Monascusnak. Az erjedési folyamatok miatt bordó-barna árnyalatot nyert.
Az ilyen rizst nem főzik, hanem ízesítőként, élelmiszer-színezékként használják a húsiparban és egyes étrend-kiegészítők alkotóelemeként. Széles körben használják a kínai hagyományos orvoslásban. Fontos azonban megjegyezni, hogy az erjesztett vagy élesztő rizs az EU-ban számos ellenjavallat miatt tilos. Közülük: terhesség, szoptatás, gyermekkor, vese- vagy májelégtelenség, összeférhetetlenség egyes termékekkel (például citrusfélékkel) stb.
Következtetés
A hagyományos rizstípusokhoz képest a vörös drágább. Ezért az alacsony ár kétségessé teszi a termék minőségét. A vörös rizs nem igényel különleges tárolási körülményeket. Elég, ha sötét helyen, zárt edényben helyezzük el.
