Szója - összetétel és kalóriatartalom, előnyök és károk

A szója lágyszárú növény, magas vitamin-, ásványi anyag- és egyéb anyagtartalommal, amely óriási egészségügyi előnyökkel jár a nők és a férfiak számára. A szójabab főzhető vagy párolható, és kihajtva fogyasztható.

A szója egyedülálló összetevő, amelyből számos más szójatermék készül: tej, gabonafélék, vaj, liszt, hús, tészta, szószok, spárga, tofu sajt, edamame, yubu. Mindez szerepel az étrendi és sporttáplálkozásban, ezért értékelik azokat az embereket, akik megpróbálják formájukat fenntartani. Ugyanakkor érdemes tudni, hogy a szójabab és az abból készült termékek milyen kárt okozhatnak, és melyek az alkalmazásuk ellenjavallatai. Cikkünkből megtudhatja mindezt és még sok minden mást.

A szója kalóriatartalma

A szójabab kalóriatartalma változhat. Ennek oka a termék feldolgozásának módja. A babot főzhetjük, piríthatjuk vagy párolhatjuk más összetevőkkel, például hússal és zöldséggel. Különbség van a főtt, friss, sült bab kalóriáinak számában. Bizonyos esetekben ez a különbség jelentős.

© aki - stock.adobe.com

A táblázat a 100 g / kalória teljes számáról és a különféle szójababok tápértékéről tartalmaz adatokat.

A legtöbb kalóriatartalmú sült bab: csaknem háromszor több kalóriát tartalmaz, mint a főtt bab, négyszer több, mint a kihajtott szójabab, 100-nál több, mint a friss. Vagyis a szója kalóriatartalma közvetlenül attól függ, hogy milyen formában kívánják felhasználni.

A szójából készült termékek alacsony kalóriatartalmuk miatt gyakran szerepelnek az étrendben. Vannak azonban olyanok, akik sok kalóriát tartalmaznak. Annak megismeréséhez, hogy mely ételek nem adnak súlyt, és amelyek éppen ellenkezőleg, negatívan befolyásolják az ábrát, egy táblázatot adunk az indikátorokkal.

A szójatermékek jól helyettesítik a tejet, a húst, a lisztet, a tésztát. Például a szójaliszt 291 kalóriát tartalmaz, míg a búzaliszt 342 kalóriát, a szójabab paszta 197 kalóriát, a búzaliszt pedig 344 kalóriát vesz figyelembe. Vegye figyelembe a friss, főtt és sült bab kalóriaértékét.

Kémiai összetétel és hasznos tulajdonságok

A szója előnyös tulajdonságai kémiai összetételéhez kapcsolódnak. A termék jótékony hatással van az emberi egészségre, mivel a növény sok vitamint, ásványi anyagot, aminosavat és más tápanyagot tartalmaz. Minden anyag hatással van egyik vagy másik rendszerre vagy szervre, és együttvéve az egészség és a jólét alapjává válnak.

Tehát miben gazdag a szója?

© Keddy - stock.adobe.com

A szójabab valóban sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek előnyei az emberi test számára egyszerűen hatalmasak. A vitamin, aminosav, fehérje és más vegyületek, amint azt korábban említettük, minden rendszert befolyásolnak. Vizsgáljuk meg ezt a kérdést részletesebben:

1. B-vitaminok. Aktív hatással vannak az idegrendszerre és az immunrendszerre. Ezek az anyagok javítják az agy működését, befolyásolják az anyagcserét és az anyagcsere folyamatokat. A B-vitaminok komplex hatást gyakorolnak a szervezetre. Életességgel töltik fel, serkentik a fizikai aktivitást. Az immunitás pozitív hatása a B-vitaminok érdeme is.
2. A- és C-vitamin Küzdelem a vírusos és fertőző betegségek ellen. Ezek az anyagok természetes antioxidánsok. Az A-vitamin hatással van a látás szerveire is: enyhíti a stresszt és a fáradtságot.
3. Tokoferol. Csatlakozik az A és C vitaminhoz, megmutatva antioxidáns tulajdonságait, lelassítja a sejtek öregedését, miközben csökkenti a szabad gyökök aktivitását.
4. Lecitin. Könnyen felszívódik, aminek következtében az anyagcsere felgyorsul, és ennek következtében a túlsúly csökken. A lecitin és a kolin kombinációja eltávolítja a szervezetből a rossz koleszterint. Vagyis a szójabab a szív- és érrendszeri betegségek jó megelőzése.
5. Réz és vas. Megakadályozzák a vérszegénység kialakulását, részt vesznek a keringési rendszer munkájában, normalizálják azt.
6. E- és K-vitamin Jótékonyan hatnak a keringési rendszerre. Ezek az anyagok javítják a véralvadást és elősegítik az értágulatot. Az E-vitamin öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, vagyis a bőr rugalmasabbá, gyönyörűbbé és gyengédebbé válik, a ráncok pedig kisimulnak. Az orvosok tudomásul veszik az E-vitamin jótékony hatását a reproduktív működésre.
7. Aminosavak. Számos funkcióért felelősek. Az egyik legfontosabb a nehézfémek és a radionuklidok eltávolítása a testből. Az ilyen káros anyagok eltávolítása nagy jelentőséggel bír azok számára, akik kedvezőtlen környezeti feltételekkel rendelkező régiókban élnek. Ezenkívül a testsejtek építőanyaga.
8. Tápláló rost. Felelős a méreganyagok és méreganyagok eltávolításáért. Ennek köszönhetően a gyomor-bél traktus munkája normalizálódik. A hasnyálmirigy, a gyomor és a belek folyamatai stabilizálódnak. Az élelmi rost megoldja az olyan problémákat, mint a puffadás, puffadás, hasmenés és székrekedés.

Ezek a szója egészségügyi előnyei, amelyek kihatnak a férfiak és a nők egészségére is. Most pedig térjünk ki részletesebben a szója előnyeire, amelyek kizárólag az emberiség gyönyörű felét szolgálják.

Ami a nőket illeti, a szója természetes izoflavonokat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a hormonokra. Ezeknek az anyagoknak köszönhetően a hormonrendszerrel kapcsolatos összes folyamatot szabályozzák és helyreállítják. Egyáltalán nincsenek mellékhatások. Tehát a szója előnyei a női test számára a következők:

• szójabab fogyasztása csökkenti a rosszindulatú daganatok, például az emlőrák kialakulásának kockázatát;
• a női test zsírjai nem rakódnak le a szója összetételében található lecitinnek köszönhetően, és a képződött zsírsejtek megégnek, ami a túlsúly megszabadulásához vezet;
• a szójából készült termékek enyhíthetik a menopauzát, amelynek fájdalmas tüneteit az ösztrogén hiánya okozza. A hőhullámok eltűnnek, és csökken a csontritkulás kockázata.

Külön foglalkozunk a kihajtott szójabab előnyeivel. A csírák sok egészséges fehérjét tartalmaznak. Ezenkívül gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, enzimekben és más biológiailag aktív anyagokban. Sőt, a hajtások kalóriatartalma meglehetősen alacsony. A kihajtott szójabab használatának köszönhetően a belek megtisztulnak a méreganyagoktól és a rákkeltő anyagoktól. A durva szálak megduzzadnak, felszívják az összes káros anyagot és megszabadítják a testet tőlük. Figyelemre méltó, hogy a szójacsírák 30% -kal több rostot tartalmaznak, mint a búza.

Ártalom és ellenjavallatok a használatra

A természetben nincsenek ideális termékek. Minden ilyen vagy olyan módon károsíthatja a testet, és az emberek bizonyos kategóriái számára szigorú ellenjavallatok vannak. A szója sem kivétel. A felesleges felhasználása negatív következményekkel jár. Pontosan melyiket?

1. A szójabab olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megzavarhatják a pajzsmirigy és az endokrin rendszert. Ebben az esetben nagy a golyva, a pajzsmirigy-gyulladás és hasonló betegségek kockázata.
2. A bab oxálsavat tartalmaz, amely feleslegben urolithiasis kialakulásához vezet.
3. Egyes makro- és mikroelemek (cink, kalcium, vas, jód) asszimilációja lelassul a szója részét képező enzimek miatt.
4. A szójatermékek túlzott fogyasztása a hasnyálmirigy hipertrófiáját okozza, amelynek következtében rendes működése megszakad. Ennek megfelelően ez fájdalomhoz és zavarokhoz vezet más rendszerekben és szervekben.
5. Az Alzheimer-kór és a szenilis dementia progresszióját a szójában lévő anyagok is felgyorsítják.
6. A szójafitoösztrogének hasznosak, de felesleges mennyiségben megzavarják a nők reproduktív rendszerének működését, hozzájárulnak a menstruációs ciklus megzavarásához, annak lefolyása során fellépő akut fájdalomhoz és bonyolítják a szülés folyamatát. A lányok ezen anyagok miatt gyorsabban fejlődnek, míg a fiúk éppen ellenkezőleg, lassabban. A fitoösztrogének feleslege vetélést okozhat terhesség alatt, valamint magzati hibákhoz vezethet.
7. A férfiak számára a szója-izoflavonok szintén nem biztonságosak, mert csökkentik a tesztoszteron termelést, gyengítik a hatékonyságot, és súlyproblémák jelennek meg.

Ennek alapján összeállíthat egy listát azokról, akik számára a szója és a szójatermékek ellenjavallt. Tehát ajánlott teljesen kizárni a terméket az étrendből, vagy fogyasztani a minimális mennyiségben:

• terhes nők;
• kisgyerekek;
• az endokrin rendszer betegségei;
• egyéni intoleranciában (allergiában) szenvedők.

A cukorbetegségben szenvedők vagy túlsúlyosak számára szójatermékek használata megengedett, de csak kis mennyiségben. Ne felejtsük el, hogy egy egészséges ember sem fogyaszthat naponta legfeljebb 150-200 g szóját. Óvatosan kell eljárnia a géntechnológiával módosított ételekkel szemben. Tudományosan bizonyított, hogy a GMO szójabab allergiás reakciókat okoz és jelentős súlygyarapodáshoz vezet.

A szója csak akkor válik előnyössé a szervezet számára, ha betartja a napi használat mértékét, betartja a kezelőorvos ajánlásait, és nem feledkezik meg a bab és a tőlük származó termékek szedésének ellenjavallatairól.

Szója fogyáshoz és sporttáplálkozáshoz

Bizonyított, hogy a szójagyümölcs használata hozzájárul a fogyáshoz, emellett a termék hozzájárul a sportolók megkönnyebbülési izmainak kialakulásához. Hogyan történik ez? Mint korábban említettük, a szója gazdag E-vitaminokban és B-csoportban, esszenciális és esszenciális aminosavakban (fehérje), ásványi anyagokban (kálium, vas, kalcium, foszfor) és más hasznos anyagokban. Ezáltal a szójatermékek (szójatej, szójahús, tofu, szójaszósz) könnyen emészthetők. Sok növényi fehérjét és biológiailag aktív komponenst tartalmaznak.

© denio109 - stock.adobe.com

A szójababban és a hajtásokban található hasznos anyagok csökkentik a koleszterinszintet, javítják az anyagcsere folyamatait a szervezetben. A fizikai aktivitással kombinálva ezek az összetevők nemcsak a túlsúly megszabadulását segítik elő, ugyanakkor nem veszítik el az izomtömeget. Rengeteg szója-étrend létezik, amelyeknek köszönhetően lefogyhat, feszesebbé teheti az izmokat, megszabadulhat a cellulitistól és megszüntetheti az ödémát. A diétás szójaétel az egészséges és szép test felé vezető út.

Mi a szója diéta lényege?

A szója diéta nem azt jelenti, hogy kizárólag szóját kellene fogyasztania. A fő elv a hagyományos termékek analógjainak használata. Például a közönséges tehéntejet helyettesítik szójatejjel, búzalisztet - szójaliszttel, marhahússal, csirkével, sertéshússal - szójahússal. Ez utóbbit illetően ez csak választható, mert egyes húsfajták alacsony kalóriatartalmúak is, ha helyesen főzik.

Sokféle szója-étrend létezik, de mindenképpen be kell tartania ezeket az elveket:

1. Egyél gyakran, de kis adagokban (étkezésenként 200 g). 4-5 étkezés legyen.
2. Legalább 1,5-2 liter folyadékot kell meginni naponta. A víz mellett megengedett a zöld tea, de csak hozzáadott cukor nélkül.
3. A sót szójaszószra cseréljük.
4. Az ételek ízesítésére az elkészítésük során olívaolajat, citromlevet vagy szójaszószt szabad használni. Nincs állati zsír és ezeken alapuló öntet.
5. Az ételeket csak párolni kell, vagy sütőben meg kell sütni. A főzés elfogadható, de a sütés szigorúan tilos.
6. Az eredmények fenntartása érdekében hagyja fokozatosan a szója étrendet.

A diéta alapja

A szója étrend alapja bab, tej, tofu sajt, szójahús. Ezeket a szójatermékeket más ételekkel lehet kiegészíteni. A szója diéta alatt nem szabad feladni:

• zöldségek (paradicsom, uborka, sárgarépa, cékla, paprika, káposzta);
• gyümölcsök és belőlük származó természetes gyümölcslevek (kivi, szilva, citrusfélék, alma);
• gomba;
• gabonafélék (zabpehely, hajdina, barna rizs);
• szárított gyümölcs (szárított barack, aszalt szilva);
• hüvelyesek (zöldbab, borsó);
• kenyér (rozs vagy korpás gabona), teljes kiőrlésű chips.

Ezeket az ételeket fel kell venni az étrendbe. Ismét nem lehet őket megsütni. A diétás étel sült, főtt vagy párolt étel.

Fontos! A következő termékek szigorúan tilosak: csokoládé, édes lisztből készült termékek, kakaó, tészta, fehér rizs, zsíros hús és hal. Teljesen el kell hagyni az alkoholos és szénsavas italokat, a természetes és az instant kávét, a cukrot és a sót. Távolítsa el étrendjéből a sózott ételeket, a füstölt ételeket, a gyorsételeket és a kényelmi ételeket.

A szója diéta megkezdése előtt javasoljuk, hogy keressen fel szakembert. Ez segít a helyes napi menü kidolgozásában, a diéta időtartamának meghatározásában, attól függően, hogy hány kilogrammot kell leadnia. A szakember elmagyarázza, hogyan lehet kilépni a szója étrendből, és hogyan lehet az állati termékeket bevinni az étrendbe.

A szójatermékeket a sportolók értékelik azért, mert használatuk erős fizikai megterhelés után helyreállítja az erőt, hasznos anyagokkal gazdagítja a testet, jóllakottság érzetét kelti minimális kalóriabevitel mellett. A szója nem károsítja az alakot, de hozzájárul a gyógyuláshoz, a fogyáshoz és a fitt megjelenéshez. Ezt a terméket ellenjavallatok hiányában fel kell venni az étrendbe.

Nézd meg a videót: 1 A táplálkozás hatása a metabolikus szindrómára (November 2024).