A bárány ízletes, tápláló és egészséges hús. Jellegzetessége a sajátos illat. A fiatal bárányok húsa rendelkezik a legmagasabb tápértékkel és a legjobb gasztronómiai tulajdonságokkal. A főzés során, különösen a keleti országokban, a bárányt különösen széles körben használják. De tudunk-e mindent erről a termékről? Milyen előnyei vannak az emberi test számára, fogyasztható-e diétán és belefoglalható-e a sporttáplálkozásba?
A cikkben a hús kémiai összetételének és kalóriatartalmának kérdéseivel foglalkozunk, megvizsgáljuk a bárány előnyeit és ártalmait az emberi test számára.
A bárány kalóriatartalma és tápértéke
A bárány kalóriaértéke eleinte ijesztő lehet, de ebben a húsban a zsír százalékos aránya alacsonyabb, mint a sertéshúsé, és a fehérje mennyisége azonos. Sőt, a koleszterinszint alacsonyabb, mint a marha- és sertéshúsnál.
A nyers termék kalóriatartalma azonban meglehetősen nagy - 202,9 kcal. A bárány energiaértéke valamivel kisebb - 191 kcal.
A friss bárány tápértéke a következő:
- fehérjék - 15,6 g;
- zsírok - 16,3 g;
- szénhidrátok - 0 g.
Megéri tudni! A termék kalóriatartalma közvetlenül az állat életkorától függ: minél idősebb a kos, annál nagyobb a húsának energiaértéke.
A fiatal húst megpróbálják étellel felhasználni, amelynek még nem volt ideje felhalmozódnia a zsírban. Ezért a bárány, vagyis a fiatal bárányok húsa biztonságosan fogyasztható a diéta során.
Vizsgáljuk meg közelebbről a termék kalóriatartalmát a különféle hőkezelések után, valamint a tápérték fő mutatóit (BZHU). A táblázat adatai 100 g-ra vannak feltüntetve.
| Hús hőkezelés után | Kalóriatartalom 100 g-onként | BJU / 100 g |
| Kemencében sült bárány | 231 kcal | Fehérje - 17 g Zsír - 18 g Szénhidrátok - 0,7 g |
| Főtt (főtt) bárány | 291 kcal | Fehérjék - 24,6 g Zsír - 21,4 g Szénhidrátok - 0 g |
| Párolt bárány | 268 kcal | Fehérje - 20 g Zsír - 20 g Szénhidrátok - 0 g |
| Párolt bárány | 226 kcal | Fehérje - 29 g Zsír - 12,1 g Szénhidrátok - 0 g |
| Grillezett bárány | 264 kcal | Fehérjék - 26,2 g Zsír - 16 g Szénhidrátok - 4 g |
| Báránysaslik | 225 kcal | Fehérjék - 18,45 g Zsír - 16,44 g Szénhidrátok - 2,06 g |
A bárány tehát meglehetősen magas kalóriatartalmú hús, függetlenül a főzési módszertől. Főzés után azonban a termékben gyakorlatilag nincs szénhidrát.
A bárány meglehetősen népszerű része a karaj, a hasított test hátsó része, amely nemcsak húst, hanem bordákat is tartalmaz, az úgynevezett négyzet. Ezt a részt tartják a legkényesebbnek és lédúsabbnak, ezért a legfinomabb ételeket készítik belőle.
Kétségtelenül sokakat érdekel a karaj kalóriatartalma és annak 100 g / 100 tápértéke:
- kalóriatartalom - 255 kcal;
- fehérjék - 15,9 g;
- zsírok - 21,5 g;
- szénhidrátok - 0 g;
- élelmi rost - 0 g;
- víz - 61,7 g.
Az ágyékban lévő szénhidrátok, akárcsak a bárány más részein, teljesen hiányoznak. Ezért a diéta időszakában nem tilos ilyen húst belefoglalni a fogyás étrendjébe. A legjobb azonban sovány (sovány) kosot használni fogyás során.
Az ilyen termék kalóriatartalma 156 kcal, az étel összetétele pedig tökéletes:
- fehérjék - 21,70 g;
- zsírok - 7,2 g;
- szénhidrátok - 0 g.
Ezek az adatok azt mutatják, hogy a bárány felhasználható diétás húsként.
A BZHU kiegyensúlyozott összetétele mellett a birka számos vitamint, valamint a szervezet számára szükséges makro- és mikroelemet tartalmaz.
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
A hús kémiai összetétele
A hús kémiai összetétele változatos. A bárány B-vitaminokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az anyagcserére. Az állati hús tartalmaz továbbá K-, D- és E-vitamint, amelyek stimulálják a keringési rendszert, erősítik a csontokat és növelik az immunitást.
Bárány ajánlott enni az angolkór és az autoimmun betegségek megelőzésére.
A hús ásványi összetétele gazdag és változatos: a bárányban megtalálható a magnézium, a kalcium, a nátrium, a foszfor, a kálium és a vas. A vas jelenléte növeli a hemoglobint, és B-vitaminokkal kombinálva az anyag jól felszívódik. A kálium javítja a szív- és érrendszer működését.
Az alábbi táblázat az összes vitamint, valamint a húsban található mikro- és makroelemeket mutatja. Minden adat 100 g-on alapul.
| Tápanyagok | Tartalom 100 g-ban |
| B1-vitamin (tiamin) | 0,08 mg |
| B2-vitamin (riboflavin) | 0,14 mg |
| B3-vitamin (niacin) | 7,1 g |
| B4-vitamin (kolin) | 90 mg |
| B5-vitamin (pantoténsav) | 0,55 g |
| B6-vitamin (piridoxin) | 0,3 mg |
| B9-vitamin (folsav) | 5,1 mcg |
| E-vitamin (tokoferol) | 0,6 mg |
| D-vitamin (kalciferol) | 0,1 mg |
| Kálium | 270 mg |
| Kalcium | 9 mg |
| Magnézium | 20 mg |
| Foszfor | 168 mg |
| Nátrium | 80 mg |
| Vas | 2 mg |
| Jód | 3 μg |
| Cink | 2,81 mg |
| Réz | 238 μg |
| Kén | 165 mg |
| Fluor | 120 mcg |
| Króm | 8,7 mcg |
| Mangán | 0,035 mg |
A juhhús aminosavakban is gazdag, és hozzájárulnak a vörösvértestek képződéséhez és a hemoglobin szintéziséhez. Ezen felül javítják az izomszövet anyagcsere folyamatait, megvédik az emberi testet a stressztől és a vírusos betegségektől. Az alábbi táblázat felsorolja azokat az aminosavakat, amelyek 100 g bárányban találhatók.
| Aminosavak | Tartalom 100 g-ban |
| Triptofán | 200 mg |
| Izoleucin | 750 mg |
| Valine | 820 mg |
| Leucin | 1120 mg |
| Treonin | 690 g |
| Lizin | 1240 mg |
| Metionin | 360 g |
| Fenilalanin | 610 mg |
| Arginin | 990 mg |
| Lycitin | 480 mg |
A bárány szinte az összes aminosavat tartalmazza, amelyre a testnek szüksége van új sejtek felépítéséhez.
A bárány előnyei az emberi test számára
A bárány előnyei elsősorban a nagy mennyiségű fehérje miatt következnek be. A bárány kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertéshús, ezért a főtt hús gyakran szerepel a különféle étrendekben. Magas fluortartalma miatt a hús mindenkinek ajánlott, mivel ez az elem erősíti a fogakat és a csontokat.
Hasznos a bárányt a cukorbetegek étrendjébe felvenni. Az a tény, hogy ez a termék sok lecitint tartalmaz, és szabályozza az inzulin termelését a szervezetben, és a hasnyálmirigy munkájának serkentésével segít megelőzni a betegségeket.
A bárány megkülönböztető jellemzője az alacsony koleszterinszint a sertéshúshoz képest. Ugyanakkor a bárány fogyasztása akár csökkentheti a szervezetben található káros koleszterin-vegyületek szintjét.
Ez a termék a szív és az erek számára is hasznos, mivel káliumot, nátriumot és magnéziumot tartalmaz. A bárány büszkélkedhet jódtartalommal is, amely a pajzsmirigy normális működéséhez szükséges.
Különös figyelmet kell fordítani a bárány vitamin összetételére. Ez a termék elegendő mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelyek nemcsak az immunrendszert és a szív- és érrendszert erősítik, hanem javítják a központi idegrendszer (CNS) működését is.
Bárány ajánlott vérszegénységben szenvedőknek, mivel a hús vasat tartalmaz. Bár ebben az anyagban nincs annyi anyag, mint a marhahúsban, elegendő az optimális vasszint normalizálásához. Az alacsony savtartalmú gyomorhurutban szenvedő emberek nem mindig fogyaszthatnak húst, bárányhúslevesek azonban megengedettek.
Juh kövér farok
A birka zsírfarok terjedelmes zsírlerakódás, amely a farokban képződik. Ez a zsír még több tápanyagot és elemet tartalmaz, mint az állati hús, ugyanakkor egyáltalán nincsenek méreganyagok. Sok étel készül a kövér farokból - pilaf, barbecue, manti. Ezt a terméket széles körben használják a népi gyógyászatban. Különböző tüdőbetegségeket kezelnek, például hörghurutot, tracheitist és másokat. A kövér farok hasznos a férfiak számára, mivel növeli a hatékonyságot. A nők számára ez a termék nem kevésbé hasznos, kozmetikai célokra használják, krémekhez és kenőcsökhöz adva.
A birkazsír-farok kalóriatartalma meglehetősen magas, és 900 g / 100 g. Ezért a fogyni vágyóknak körültekintően kell eljárniuk a termék használatakor.
A bárány előnyei a férfiak és a nők számára
Hogyan lehet hasznos a bárány a férfiak és a nők számára? Nézzük meg a kérdést részletesebben. Például a bárány segít a férfiaknak:
- növeli a stressz-ellenállást;
- normalizálja az alvást;
- javítja a fehérjetartalmú ételek emészthetőségét (ez az elem különösen fontos a sportolók számára);
- növeli a potenciát és a tesztoszteron termelést.
Annak érdekében, hogy a bárány jótékony hatással legyen az ember testére, hetente legalább kétszer húst kell fogyasztania.
A termék nem kevésbé hasznos a nők számára:
- javítja a bőr, a haj és a fogak állapotát (a fluorid hozzájárul ehhez);
- a hús felgyorsítja az anyagcserét, és ez fogyáshoz vezet;
- kritikus napokon a bárány fogyasztása különösen előnyös, mivel ez a termék növeli a vasszintet, ami enyhíti a szédülést.
Bárány, bár zsíros hús, egészséges. Harmonikus összetételének köszönhetően a termék pozitív hatással van az emberi test számos folyamatára és rendszerére, és engedélyezett az étrendi táplálkozásra.
© spanyol_ikebana - stock.adobe.com
Bárány az étrendben és a sporttáplálkozásban
A speciális étrendet követõ sportolóknak nem tilos bárányt fogyasztani. A hasított test sovány részeit, például a hátát kell választania. Ezenkívül fontos betartani a helyes táplálkozás elveit, és kiválasztani a hús hőkezelésének legmegfelelőbb módszereit.
A szárítási időszak alatt fontos figyelembe venni a termék elkészítését. Még a legtöbb diétás hús, amelyet nagy mennyiségű olajban sütnek, nem fog jó eredményt elérni a fogyásban. Ezért jobb főtt vagy sült húst enni. Egy ilyen termék a legkevesebb kalóriát tartalmazza, és a tápanyagok megőrződnek. Így megszerezheti a szükséges adag szükséges tápanyagot, és nem hízhat felesleges fontokat. Figyelembe kell venni az elfogyasztott mennyiséget. Ha például sok bárányt eszik éjszaka, akkor biztosan nem lehet elkerülni a plusz kilókat.
A sportban a hús nélkülözhetetlen fehérjeforrás, beleértve az esszenciális aminosavakat, amelyek nélkülözhetetlenek az izomszövet felépítéséhez. Ezért a hús kiválasztása a sportolók számára rendkívül felelősségteljes és fontos kérdés.
Ahhoz, hogy megértsük a bárány előnyeit a sportolók számára, fontos megérteni egy fontos folyamatot. Az a tény, hogy minél több fehérjét fogyasztanak, annál nagyobb szükség van a B6-vitaminra, mivel ő támogatja a fehérjeszintézist. A B12-vitamin oxigént biztosít az izmok számára és tonizálja a testet. Ezeket a tényeket figyelembe véve a bárány minden sportoló számára kiváló, mivel a B-vitamin tartalma meglehetősen magas.
Tanács! Diétás táplálkozás és sportolók számára az első kategóriába tartozó bárány alkalmas, mivel még nem halmoztak fel túl sok zsírt, de már elegendő tápanyagot tartalmaznak.
De minden terméknek megvannak a maga hátrányai, amelyeket figyelembe kell venni. A bárány sem kivétel.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Ártalmas az egészségre
A túlzott zsíros hús fogyasztása elhízáshoz vagy érelmeszesedéshez vezethet. Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy a húsevés ilyen esetekben ellenjavallt:
- Magas lipidtartalma miatt a terméket mérsékelt adagokban fogyasztják szívbetegek számára.
- A savasságot felakasztó embereknek a bárányról is fel kell adniuk, ugyanakkor a gyomorfekélyeseknek is korlátozni kell vagy teljesen ki kell szüntetni az ilyen zsíros terméket.
- A gyomor-bél traktus problémái esetén a bárányt csak az orvos engedélyével vezetik be az étrendbe.
- A bárányt nem szabad köszvényes vagy ízületi gyulladásban szenvedőknek fogyasztani.
Fontos az is, hogy hol nőtt a bárány és mit evett, mert ha az állatot ökológiailag kedvezőtlen körülmények között nevelik, akkor nem sok haszna lesz a húsának.
Bárány elfogyasztása előtt figyelnie kell az ellenjavallatok listájára, vagy konzultálnia kell szakemberrel.
Eredmény
A bárány jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, és megfelelő felkészülés esetén alkalmas étrendi táplálkozásra. A sportolók, különösen a férfiak számára az ilyen hús teljesen helyettesítheti a sertéshúst. De ne felejtsük el, hogy az egészséges étrendnek változatosnak és kiegyensúlyozottnak kell lennie.
